Viinirypäleiden polkeminen Teksasissa 2021

Kelly Cross grape stomp featured

Pandemia alkaa olla ohi, joten nyt on aika lähteä muiden kanssa ulos ja polkea viinirypäleitä! Viime vuonna viinirypäleiden polkemisen määrä ei riittänyt, mutta tänä vuonna niitä on taas tarjolla. Tässä muutamia vinkkejä:

  • Tarkista viinitilan verkkosivusto ja Facebook-sivu, jotta pysyt ajan tasalla ajoista ja muista tärkeistä asioista.
  • Pue päällesi asianmukaiset vaatteet, koska sotket varmasti, erityisesti jalkasi ja jalkasi. Ota mukaan pyyhe, vaihtokengät jne. joita saatat tarvita siivoamiseen polkemisen jälkeen.
  • Kerro kaikille ystävillesi sosiaalisessa mediassa, mitä teet sinä päivänä. Merkitse #TexasWineLover!

Nauti joistakin seuraavista viinirypäleiden polkemisista. Kun menet sadonkorjuujuhliin tai rypäleiden tallaukseen Teksasissa, kerro, että Texas Wine Lover lähetti sinut! Kippis!

3. heinäkuuta 2021
Wild Stallion Vineyards
Spring, Texas

Yksi ensimmäisistä viinitiloista, jotka järjestävät rypäleiden polkemisen, on Houstonin lähellä sijaitseva Wild Stallion Vineyards. Sadonkorjuu tapahtuu aikaisin aamulla, minkä jälkeen seuraa rypäleiden polkeminen Flow Festival 2017.

3.-4., 10-11., 17-18., 24-25., 31. heinäkuuta, 1., 7-8., 14-15., 21-22., 28-29. elokuuta 2021.
Windy Winery
Brenham, Texas.

Windy Winery tekee sen oikein juhlimalla sadonkorjuuta yhdeksänä viikonloppuna! Poimi rypäleitä, polje rypäleitä ja nauti elävästä musiikista. Tarkista heidän Facebook-sivunsa tapahtuma lisätietoja.

17. heinäkuuta 2021
Haak Vineyards & Winery
Santa Fe, Texas

Grape Harvest and Stomp at Haak Vineyards & Winery -tapahtuma on varmasti hauska päivä, kun aamulla korjataan rypäleitä ja sen jälkeen poljetaan rypäleitä.

24. heinäkuuta, 31. heinäkuuta ja 7. elokuuta 2021.
Texas Heritage Vineyard
Fredericksburg, Texas

Tule polkemaan saadaksesi täyden kokemuksen sadonkorjuukaudesta Texas Heritage Vineyardilla. Jokaiseen lippuun sisältyy t-paita ja maistiaiset heidän texasilaisesta viinistään. Liput voi ostaa verkossa.

24.-25. heinäkuuta, 31. heinäkuuta, 1. elokuuta, 7.-8. elokuuta, 14.-15. elokuuta 2021.
Pleasant Hill Winery
Brenham, Texas

Pleasant Hill Winery juhlii myös rypäleiden murskaamista isosti neljänä suurena viikonloppuna. Eri viinirypäleiden murskauskilpailuissa saat purppuraiset jalat ja erityisen T-paidan murskauksen kunniaksi. Tarvitaan liput. Katso lisätietoja heidän verkkosivuiltaan.

31. heinäkuuta 2021
Blue Lotus Winery ja Texas Mead Works – viinitila.
Seguin, Texas

Potkaise kengät jalkaasi ja liity viinitilalle unohtumattomaan elämykseen, jossa Blue Lotus Winery ja Texas Mead Works tarjoavat paljain jaloin tapahtuvaa rypäletamppaushauskaa. Saat tietenkin t-paidan, jossa on omat violetit jalanjälkesi. Varaukset vaaditaan.

7., 14., 21., 27.-28. elokuuta 2021.
Messina Hof Bryan Harvest Festival
Bryan, Texas

Messina Hof järjestää Bryanissa kuukauden mittaisen sadonkorjuufestivaalin, jossa poimitaan ja poljetaan rypäleitä, joista valmistetaan heidän palkittuja portviinirypäleitään. Kuukauden aikana järjestetään myös monia muita tapahtumia. Katso kaikki tapahtumien päivämäärät ja lisätietoja heidän verkkosivuiltaan.

7. elokuuta 2021
Lost Oak Winery
Burleson, Texas

13. vuosittainen Harvest Fiesta & Grape Stomp järjestetään 7. elokuuta Lost Oak Winery -viinitilalla. Tapahtumaan on vapaa pääsy, mutta viinirypäleiden polkeminen edellyttää lippujen ostamista. Elävä musiikki ja ruokarekka tekevät päivästäsi nautinnollisen. Lisätietoja on heidän Facebook-sivullaan.

7. elokuuta 2021
Bernhardt Winery
Plantersville, Texas.

Viinirypäleiden polkaisufestivaalilla Bernhardt Winery -viinitilalla voit polkea viinirypäleitä ja saada muistoksi Bernhardt-paidan. Tarjolla on elävää musiikkia, tuoretta paikallista ruokaa ja käsintehtyä viiniä. Tarkista heidän verkkosivustoltaan lisätietoja.

7., 14., 21., 28. ja 2021 elokuuta.
Hye Meadow Winery

Hye Meadow Winery Grape Stomp -tapahtuma järjestetään joka lauantai elokuussa. Tarjolla on tuotantokierros, matkamuistoesine, maistiaisia ja rypäleiden polkemista. Tarkista verkkosivuilta, milloin liput ovat myynnissä.

14.-15. elokuuta, 21.-22. elokuuta 2021
290 Wine Castle
Johnson City, Texas

290 Wine Castle järjesti ensimmäisen sadonkorjuun Grape Stompin pari vuotta sitten, ja se oli niin suosittu, että se tuodaan takaisin kahdeksi viikonlopuksi! Polje ja hanki matkamuistoksi t-paita. Katso lisätietoja heidän Facebook-sivultaan.

Syyskuu 3.-4. syyskuuta 2021
Messina Hof Hill Country Harvest Festival
Fredericksburg, Texas

Messina Hof Hill Country Winery järjestää vuosittaisen Harvest Festival -tapahtuman Fredericksburgissa. Polje viinirypäleitä ja hanki matkamuisto “Harvest Crew” -t-paita! Tarkista verkkosivuilta, milloin Hill Country Harvest Festival järjestetään molempina päivinä.

16.-19. syyskuuta 2021
Grapevinen kaupunki, Texas

35. vuosittainen GrapeFest järjestetään neljän päivän ajan, ja kahden hengen joukkueet luovat oman “I Love Lucy” -hetkensä ja polkevat vuorotellen noin 18 kiloa viinirypäleitä kahden minuutin ajan. Sessioita järjestetään koko viikonlopun ajan ja ne täyttyvät nopeasti, joten ilmoittaudu ajoissa. Lisätietoa GrapeStompista on heidän verkkosivuillaan.

 

New Age Wine: Tincho-cocktail ja 7 trendikästä muunnelmaa: Tincho-cocktail ja 7 trendikästä muunnelmaa

New Age Wine by Casa Bianchi on yksi Argentiinan suosituimmista viineistä maailmanlaajuisesti. Se on myös Argentiinan virkistävimmän ja suosituimman kesäcocktailin, Tinchon, tärkein ainesosa. Argentiinalaiscocktail on nimetty Casa Bianchin omistajan Valentin Eduardo Bianchin mukaan, jonka katsotaan keksineen Tincho-cocktailin. Klassinen Tincho on hyvin yksinkertainen cocktail, mutta olen luonut 6 muuta reseptivariaatiota valkoviinicocktaileihin ympäri vuoden.

Mitä on New Age -valkoviini?

New Age -viinien erittäin hieno etiketti on todennäköisesti pistänyt silmääsi paikallisessa ruokakaupassasi. Se on matala-alkoholinen (9 % ABV), luonnollisesti makea, hieman kuohuva valkoviini. New Age -valkoviini on 90-prosenttisesti Torrontesia ja 10-prosenttisesti Sauvignon Blancia. Vaikka se on erittäin edullinen, Casa Bianchi ylläpitää silti kestäviä käytäntöjä San Rafaelin viinialueella Argentiinassa. Viiniin ei ole lisätty sokeria, vaan siitä on tehty puolimakea pysäyttämällä käyminen ja antamalla rypälesokerin jääd ä jäljelle.

tincho cocktail with new age wine
New Age -viinien klassinen etiketti

Mikä on Tincho?

Tarina kertoo, että omistaja Valentin Eduardo “Tincho” Bianchi kaatoi New Age -valkoviiniä jään päälle ja puristi siihen limetin kuumana kesäpäivänä, ja Tincho-cocktail syntyi. Puolimakea viini on kevyttä ja täydellistä kuumassa kesäauringossa.

Klassinen Tincho-cocktail-resepti

Tämä on klassinen Tincho Cocktail -resepti.

Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Viinilasi

Tarjoilee: 1: 1

  • (175ml) New Age valkoviiniä.
  • Puolen limen mehu

Koristele: Limettipyörä

Annosteluohjeet: Täytä viinilasi jäällä. Kaada lasiin New Age -valkoviiniä. Purista puoli limeä. Sekoita. Koristele limettipyörällä.

white wine margarita with new age wine

Tincho Margarita -resepti

Upea kesäinen valkoviinimargarita-resepti. Tämä sopisi erinomaisesti takapihan grillijuhliin tai pieneen kokoontumiseen uima-altaan äärellä. Tässä on paljon vähemmän alkoholia kuin tequila-margaritassa, mikä sopii täydellisesti keskipäivän kokoontumiseen. Tincho Margarita voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, kunnes se on valmis tarjoiltavaksi.

Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Margarita-lasi tai jäälasi

8

Ainesosat: Margarita, joka sisältää kaksi erilaista margaritaa: 1:

  • 5 limetin mehu (plus 1 lime koristeeksi).
  • 2 sitruunan mehu
  • 1 appelsiinin mehu
  • 1 greippimehu
  • 1/4 kupillista (50 g) sokeria
  • 4 unssia (120 ml) Triple Seciä tai Grand Marnieria.
  • 1 pullo New Age -valkoviiniä

Koristeet: Suola tai sokeri, limettiviipale.

Valmistusohjeet: Yhdistä hedelmämehut ja sokeri suuressa kannussa. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Lisää loput ainekset. Tarjoile jään päällä suolalla reunustetussa lasissa. Koristele limettipyörällä.

Tincho Spritzer -resepti

New Age -valkoviini on jo hieman kuohuvaa. Tee siitä täysin kupliva Tincho Spritzer, joka on helppo muunnelma Tincho-cocktailista.

Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Viinilasi: Suuri palloviinilasi

Tarjoilee: 1: 1

  • (175ml) New Age valkoviiniä.
  • 2 unssia (60 ml) kuohuvaa vettä

Koristele: Limettipyörä

Ohjeet: Astiakokoonpano: Lime-limetti: Kaada ainekset jään päälle. Sekoita. Koristele limettipyörällä.

argentina cocktails

Tincho Tropical -cocktailin resepti

Minttu ja ananasmehu tuovat Tinchoon trooppista tunnelmaa. Myös vodka lisää volyymia.

Lasi: Viinilasi: Varreton viinilasi

Tarjoilut: 1: 1

Ainesosat: Viinaa, viiniä ja viininjuomaa:

  • 2 tuoretta mintunlehteä
  • 1 limen mehu
  • 1 unssia (30 ml) vodkaa
  • 1 unssillinen (30 ml) ananasmehua.
  • 4 unssia (120 ml) New Age argentiinalaista valkoviiniä.
  • 1 unssin (30 ml) soodavettä

Koristele: Limetti- tai ananassiviipale.

Ohjeet: Sekoita mintunlehdet ja limettimehu jäälasissa. Lisää loput ainekset cocktail-shakeriin, jossa on jäätä. Ravista. Kaada varreton viinilasi. Koristele limetti- tai ananassilastulla. (Sokerireuna on valinnainen).

popular cocktails in argentina

New Age Pisco Cocktail -resepti

New Age Pisco -cocktailin avulla voit tehdä täysin eteläamerikkalaista. Pisco on Perussa ja Chilessä valmistettu brandy (rypäleistä valmistettu väkevä alkoholijuoma).

Lasi: Lasi: Coupe-lasi

1

Ainesosat: Piscoa, joka on valmistettu piscosta ja joka on valmistettu piscosta:

  • (60 ml) New Age argentiinalaista valkoviiniä.
  • 2 unssia (60 ml) Piscoa
  • 2 unssia (60 ml) karpalomehua

Koristele: Appelsiinipyörä

Annosteluohjeet: Sekoita ainekset jäiden kanssa cocktail-shakerissa. Ravista. Siivilöi coupe-lasiin. Koristele appelsiinipyörällä.

Tincho Gin Tango -resepti

Onko se todella kesäinen cocktaillista ilman ginireseptiä? Ei ole. Olen ihastunut giniin ja elderfloweriin, ja tämä on luultavasti herkullisin valkoviinicocktail, jonka olen koskaan tehnyt.

Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Lasi: Coupe-lasi

Tarjoilee: 1: 1

Ainesosat: 1:

  • 1 unssia (30ml) New Age valkoviiniä.
  • 1 unssia (30 ml) giniä
  • ½ unssia (15 ml) St Germainin birkankukkaviinaa.
  • Puolen sitruunan mehu
  • Ripaus siirappia
  • Ripaus Angostura-katkeroa

Koristele: Sitruunan kierre

Suositukset: Suositukset: 1: Sekoita ainekset jäiden kanssa cocktail-shakerissa. Ravista. Siivilöi coupe-lasiin. Koristele sitruunakierteellä.

tincho cocktail

New Age Tincho Sangria

Kesä ilman Sangriaa on kuin päivä ilman auringonpaistetta. Okei, se on vähän dramaattista. Tee klassista valkoviinisangriaa New Age -viinillä ja Piscolla argentiinalaisen cocktailin twistiksi!

Lasi: Sangria-lasit ja kannu

8

Ainesosat: Sangria (Sangria), joka on valmistettu ja joka on valmistettu kahdesta eri mausta:

  • 1 tölkki ananaspaloja mehun kanssa.
  • 450 grammaa mansikoita (kuorittu ja puolitettu).
  • 1 appelsiini (viipaloituna)
  • 1 limen mehu
  • Kourallinen mintunlehtiä
  • 8 unssia (240 ml) Piscoa
  • 1 pullo New Age -viiniä
  • 8 unssia (240 ml) soodavettä

Koristele: Limettiviipale tai mansikka

Valmistusohjeet: Juomavalikoima: 1: Yhdistä ananaspalat ja mehu, mansikat, limettimehu ja mintunlehdet kannun pohjalle. Kaada päälle Pisco. Anna liota yön yli jääkaapissa tai vähintään 4 tuntia. Kun olet valmis tarjoiluun, lisää viini ja soodavesi. Sekoita. Tarjoile jään päällä. Koristele limettiviipaleella tai mansikalla.

New Age -viinien ostaminen verkossa

Ansaitsen pienen palkkion, kun klikkaat kuvia ja teet ostoksen. Tämä ei maksa sinulle mitään.

New Age -viinin korvikkeet

Jos sinulla ei ole New Age -viinejä, nämä valkoviinicocktailreseptit voidaan tehdä Vinho Verden, puolimakean Moscaton, Torrontesin tai jopa eilisiltana ylijääneen valkoviinin avulla.

Oliko tästä hyötyä? Jaa se ystäviesi kanssa ja tallenna se myöhempää käyttöä varten.

  • Facebook
  • Twitter

15 edullista lahjaa samppanjan ystäville (2021)

Lahjojen ostaminen samppanjan ystäville on melko yksinkertaista: jos saat meille mitä tahansa, jossa on samppanjapullo, olemme tyytyväisiä. Samppanjan ystävät ovat erityyppisiä viinin ystäviä. Meillä on pieni pakkomielle kaikkeen kuplivaan. En ole varma, olenko nolostunut vai ylpeä kodissani olevista samppanjalaseista, tarvikkeista ja yleensäkin tarvikkeista. Kokosin lahjaoppaan samppanjan ystäville, joka on täynnä samppanjalahjoja, jotka taatusti saavat vastaanottajan silmät syttymään. (Siinä sinulle kaksi hienoa viinipunaa, Champagnen alueella on liitumaata ja kimallusta, tajusitko, tajusitko? Olen mielestäni hulvaton).

champagne is better than sekt sweatshirt

Champagne Is Better Than Sekt Unisex-paita

Sanaleikeistä puheen ollen. Tämä huppari saa jokaisen samppanjan ystävän nauramaan. Se on vain tosiasia, Champagne on parempi kuin Sekt. Jos et tiedä, Sekt on saksalainen kuohuviini. Tämä on yksi omista suunnitelmistani. Ihmiset katsovat aina kahdesti, kun pidän sitä.

gifts for champagne lovers
Käsintehty samppanjakaulakoru

Käsintehtyjä samppanjakoruja

Kun näin tämän taiteilijan Instagram-sivun, tiesin heti haluavani räätälöidyn kaulakorun, jossa lukee CHAMPAGNE. Kaulakoru valmistui nopsaan. Oli niin helppoa kommunikoida ja saada tämä tilattua. Grey Fox Jewelry on pikkuruinen pienyritys, joten lisäpisteitä heidän tukemisestaan. He ovat avokätisesti tarjonneet lukijalleni 15% alennusta tammikuun 18. päivään asti. Promo-koodi: unravelingwine.

Vintage samppanja juliste

Oli aika, jolloin olin täysin pakkomielle Alphonse Muchan Champagne-painatuksista siinä määrin, että melkein tatuoin yhden niistä… okei, se aika on nyt. Minun on ehkä tyydyttävä muutamaan näistä keittiössäni. Tämä on erittäin edullinen lahja samppanjan ystäville myös kodinlämmityslahjaksi.

Evil Eye Wine Cooler by Alexandra Manousakis

Evil Eye -jääämpäri

Samppanja pitää tarjoilla jääkylmänä. Mikset jäähdyttäisi sitä taiteilija Alexandra Manousakisin upeimmassa jääämpärissä. Voisi sanoa, että Alexandra tuntee viinit, sillä hän omistaaviinitilan . Toinen asia, joka on hyvä tietää Alexista, on se, että jos hänen viininsä ei ole superkylmää, hän ei juo sitä, joten luotan häneen, kun on kyse jääämpäreistä!

Samppanja Saber

Yksi samppanjan parhaista puolista on se, että sen avaamiseksi ei tarvitse näpytellä viiniavainta. Nopea varovainen vääntö ja POP! Samppanjapullon sapelointi on kuitenkin aika paha juttu. Sapelin pitäisi olla jokaisen samppanjan ystävän lahjaoppaassa, me kaikki haluamme sellaisen.

Champagne Coupe -lasit

Okei, nyt alat huomata, että samppanjan ystävillä on hieman pakkomielle. Tarvitsemme vähintään 3 erilaista samppanjalasia , koska eri samppanjatyypit vaativat tietynlaisen lasin. Rakastan näitä, koska niissä jokaisessa on erilainen muotoilu, joten tiedät, mikä niistä on sinun. Minä haluan kultaisen varrelasin.

Samppanjan ovikello

Paina samppanjaa! Kun löysin tämän Anthropologiesta, minun oli pakko saada se. Se sopii minkä tahansa tavallisen ovikellon päälle. Nyt tarvitsen vain hovimestarin tuomaan minulle samppanjaa käskystä… tai minun on opetettava lapsilleni, miten pullo sapeloidaan.

Lisää samppanjalaseja

Joskus tarvitset samppanjalautasen, koska niin vain on! Rakastan jokaisen lasin hienovaraisia eroja. Eivätkö nämä olekin ihania. Näistä saa myös upeita cocktaillaseja.

Samppanjatyyny

Eikö tämä olekin söpö? Tämä Ted Bakerin “Wake me for Champagne” -tyyny on valmistettu superpehmeästä sametista, joka tuo tyynyyn lisää ylellisyyttä. Se on saatavana myös laivastonsinisenä.

Samppanjan tuoksuinen kynttilä

Aromaterapiaa ennen samppanjaterapiaa. Toimii minulle! Tämä samppanjan tuoksuinen kynttilä on valmistettu soijasta, ja se palaa 55 tuntia.

Samppanja-kahvipöytäkirja

Tämä samppanja-sohvapöytäkirja on paitsi upea katsella myös erittäin informatiivinen. Sen on kirjoittanut viinikirjoittaja Peter Liem, joka kirjoittaa www.champagneguide.net. Se on täynnä kauniita kuvia, karttoja ja kaikkia yksityiskohtia, jotka sinun tarvitsee tietää Champagnen alueesta.

Samppanjan tulppaanilasit

Nyt saatat jo luulla, että liioittelen samppanjalasien kanssa. Vakuutan, että nämä kaikki ovat välttämättömiä lahjoja samppanjan ystäville. Vaikka elämäsi samppanjanystävällä olisikin jo kupeeta, huiluja, lautasia ja tulppaanilaseja, ne rikkoutuvat ja ne on vaihdettava. Olen vain käytännöllinen.

Samppanjamuki

Minusta samppanjaa on sosiaalisesti hyväksyttävää juoda aamulla, mutta samppanjan ystävät pystyvät juomaan jotain muuta. Vaikka en suosittele samppanjan juomista mukista, minusta on tärkeää, että samppanjan ystävät lähettävät samppanjaa rakastavia vibojaan koko päivän ajan.

Airpod-kotelo, jossa on samppanjapulloja

Samppanjan ystävänä, joka haluaa nähdä kuplia elämänsä jokaisella osa-alueella, tämä airpod-kotelo on ehdoton. Se on paljon parempi kuin tylsä kotelo, se on varma. Minusta tuntuu myös, että tämä ei ole lahja, jonka samppanjan ystävä ostaisi itselleen, vaikka he varmasti rakastavat sitä.

Käytännöllisiä lahjoja samppanjan ystäville

Vaikka mielestäni kaikki samppanjalahjat ovat käytännöllisiä, tässä on myös muutama pakollinen lahja. Jokainen samppanjan ystävä tarvitsee korkin, joka pitää kuplat lukittuna ja tuoreina. Jotta kaikki lasit pysyisivät kiiltävän puhtaina, he tarvitsevat myös kiillotusliinan, jota ei pidä sekoittaa jääkauhan päälle vedettävään liinaan. Tai osta vain samppanjaa!

Jos pidit tästä oppaasta edullisista lahjoista samppanjan ystäville, kiinnitä se myöhempää käyttöä varten!

gifts for champagne lovers
Lahjat samppanjan ystäville (Pinssi myöhempää käyttöä varten!)

Oliko tästä hyötyä? Jaa se ystäviesi kanssa ja tallenna se myöhempää käyttöä varten.

  • Facebook
  • Twitter

Nopea ja likainen opas viinin vanhentamiseen

Paraneeko viini vanhetessaan? Mitkä viinit vanhenevat? Pitäisikö minun juoda tämä viini nyt vai odottaa muutama vuosi? Viinin vanhentaminen on hämmentävää. Lue lisää, jotta voit päättää, pitäisikö korkki avata nyt vai kellaroida viiniäsi muutaman vuoden ajan.

old wine bottles with spider webs

Paraneeko kaikki viinit vanhetessaan?

Olemme kaikki kuulleet ilmaisun “kypsyy kuin hyvä viini”, mutta onko kaikkien viinien tarkoitus vanheta? Tätä kysymystä minulta kysytään lähes päivittäin. Lyhyt vastaus on ei, kaikki viinit eivät parane vanhetessaan. Pitkä vastaus on kirjan tai kahden kirjan arvoinen. Annan sen teille suoraan ja mahdollisimman yksinkertaisella tavalla. Tässä on viinin vanhentamista koskeva taulukko, jonka pitäisi toimia nopeana ohjeena, jos haluat juoda viiniä nyt tai säilöä sitä muutaman vuoden ajan. Seuraavassa selitetään, miksi jotkin viinit vanhenevat ja jotkin viinit eivät vanhene, jotta voit aina juoda viiniä sen parhaimmillaan.

Nopea ja likainen viinin vanhenemissuunnitelma

Kuinka tätä taulukkoa käytetään. On otettava huomioon molemmat tekijät: viinityyppi ja viinin laatu. Laatu on helpointa ymmärtää hinnan perusteella. Tiedän, että alla oleviin sääntöihin on sata poikkeusta, mutta tämän pitäisi toimia nopeana viitteenä, jotta vain “ymmärrät”. En odota sinun tietävän jokaisen viinialueen kunkin rypälelajikkeen ainutlaatuista elementtien yhdistelmää, joka edistää tai heikentää viinin ikääntymiskykyä; mutta voit helposti nähdä värin ja tiedät, kuinka paljon olet maksanut siitä. Kuohuviinien vanhentamisesta kerrotaan täällä ja täällä.

Vuosi etiketissä (vuosikerta)****
Rosé * Juodaan 18 kuukauden kuluessa
Alastamattomat valkoviinit Juodaan 2 vuoden kuluessa
Hapatetut valkoviinit Juodaan 5 vuoden kuluessa
Useimmat punaviinit Juodaan 5 vuoden kuluessa
Vähittäismyyntihinnat alle Otetaan huomioon edellä mainitut ja myös seuraavat seikat
Jos maksat alle 10 dollaria** Juo heti
Jos maksoit 10-20 dollaria Juo 2 vuoden kuluessa
Jos maksoit 20-40 dollaria Juo 5 vuoden kuluessa
Jos maksoit yli 50 dollaria Juo 10 vuoden kuluessa
Jos maksoit yli 100 dollaria Sen pitäisi vanheta yli 10 vuotta tai sinua on huijattu***.
*Jopa jos maksat 50 dollaria rosésta, sinun on silti juotava se pian
**Jos maksoit alle 10 dollaria, vaikka se olisi punainen, sinun on silti juotava se mahdollisimman pian.
***Kun maksoit siitä paljon, se ei tarkoita, että sinun pitäisi odottaa 10 vuotta sen juomiseksi
**** Tarkista etiketti kahteen kertaan, kun ostat viiniä.
Vuosikerta on vuosi, jolloin rypäleet on korjattu. Vanhentaminen alkaa kyseisestä päivämäärästä.
wine bottles on a wine rack

Mikä tekee viinistä vanhentumiskykyisen?

Viinissä on oltava muutamia tekijöitä, jotta se kestää vanhentamista: happo, sokeri, tanniinit ja maun voimakkuus (laatu). Happo on viinin hapokkuus. Happo on säilöntäaine, joka estää hapettumista. Hapettuminen saa viinin menettämään tuoreutensa. Sokeri on myös säilöntäaine – ajattele hedelmäsäilykkeitä, kuten hyytelöä ja hilloa. Makeat jälkiruokaviinit säilyvät hyvin pitkään sokeripitoisuutensa ansiosta. Tanniinit ovat antioksidantti, jota esiintyy punaviineissä ja pienempinä määrinä tammikypsytetyissä valkoviinissä. Punaviinit, joissa on runsaasti tanniineja, vanhenevat pidempään kuin punaviinit, joissa on vähän tanniineja. Myös maun voimakkuus ja syvyys ovat merkittävä tekijä. Jos viinissä ei ole niitä nuorena, ne eivät ilmesty maagisesti, jos sitä vanhennetaan.

Kuinka kauan valkoviini säilyy?

Kuivassa kypsyttämättömässä valkoviinissä ei ole tanniineja, joten se luottaa pelkästään happoihin. Korkeahappoiset viinit, kuten (hyvä) Riesling ja Assyrtiko, voivat vanheta reilusti yli 5 vuotta. Kuivissa viineissä, joiden happopitoisuus on kohtalainen, ei ole mitään, mikä säilyttäisi ne pitkään, ja ne olisi nautittava ennemmin kuin myöhemmin. Kun valkoviiniä kypsytetään tammessa, siihen tulee tanniineja. Siksi kuivat valkoviinit, jotka on käsitelty tammessa, vanhenevat pidempään kuin kuivat valkoviinit, jotka on käynyt ruostumattomassa teräksessä. NOW-valkoviinit, jotka ovat halpoja ja sokerisia, eivät vanhene eivätkä niiden pitäisi vanheta.

wine corks

Milloin minun pitäisi juoda punaviiniä?

On hyviä uutisia. Viime sukupolven viininviljelijät ovat alkaneet päästää markkinoille juomavalmiita punaviinejä. Keskivertokuluttaja juo viinipullon 5 tunnin kuluessa sen ostamisesta. Viinitilojen oli sopeuduttava tähän. On olemassa muutamia viininvalmistustekniikoita, joilla voidaan nopeuttaa kypsymisprosessia, jotta korkin avaamista ei tarvitse odottaa 10 vuotta. Tästä huolimatta punaviinit, joissa on korkea happamuus ja/tai rakenteelliset tanniinit, vanhenevat hyvin, ja jos olet kärsivällinen, sinut palkitaan.

Mitkä punaviinit voivat vanhentua?

Punaviinit, jotka voivat vanheta, ovat yhdistelmä viinin säilyvyystekijöitä. Cabernet Sauvignonissa, Mourvedressä ja Syrahissa on runsaasti tanniineja ja voimakkaita makuja, joten ne voivat siksi vanhentua. Tässäkin otetaan huomioon viinin laatu. Pullo Charles Shaw’n (Two Buck Chuck) Cab-viiniä ei todellakaan vanhene. Pinot Noirissa ja Sangiovesessa on korkea happopitoisuus, joka pitää ne elossa ja hyvänä vuosia. Nebbiolossa on sekä korkea happopitoisuus että korkea tanniinipitoisuus, ja se voi kestää lähes koko eliniän. Ymmärrättekö, mitä tarkoitan? Useimmat punaviinit, jotka eivät ole halpoja ja paskoja (nuo ovat viiniteknisiä termejä), voivat vanheta muutaman vuoden tai ainakin sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että ne pilaantuvat. Katso taas viinin vanhenemisaikataulukosta yleiskäsitys.

wine bottles ageing

Mitä viinille tapahtuu sen vanhetessa?

Jotta viini vanhenee kunnolla, sen on oltava optimaalisissa olosuhteissa. Viinin vanhetessa alkaa tapahtua muutamia asioita. Ensinnäkin väri muuttuu. Valkoviinit tummuvat vanhetessaan, koska pulloon pääsee happea. Valkoviini muuttuu lähes kirkkaasta vaalean oljenkeltaisesta väristä meripihkanväriseksi. Ajattele omenaa. Kun viipaloit sen ensimmäisen kerran, se on kirkkaanvalkoinen, mutta päivän mittaan se alkaa ruskistua. Punaviini menettää väriä vanhetessaan . Tanniinit sitoutuvat väriaineeseen ja irtoavat liuoksesta muodostaen sedimenttiä. Punaviini muuttuu purppuraisesta rubiininpunaisesta tiilenpunaiseksi.

Toiseksi aromit muuttuvat. Ensisijaiset hedelmäominaisuudet alkavat vähentyä. Kirkkaan kirsikan aromit ja maut muuttuvat kuivattujen kirsikoiden aromeiksi. Viini kehittyy jatkuvasti, ja uusia maanläheisiä tai yrttisiä piirteitä voi ilmaantua. En halua olla sairaalloinen, mutta viini kuolee hitaasti mutta varmasti, joten se omaksuu kuolleiden asioiden, kuten syksyn lehtien ja nahan, tuoksuja.

Punaviinin rakenne muuttuu viinin vanhetessa. Tanniinit alkavat tasoittua ja muuttua helpommin lähestyttäviksi. Hämmennyksenä todettakoon, että kaikki tanniinit eivät muutu paremmiksi. Jotkut pysyvät aggressiivisina.

corkscrew in wine bottle
Kaikkia viinejä ei ole tarkoitettu vanhenemaan, joten avaa se hemmetin pullo.

Onko kaikki viinit tarkoitettu vanhenemaan?

Ei missään nimessä. Itse asiassa useimpia viinejä ei ole tarkoitettu lainkaan vanhenemaan. Minulta kysytään usein viinikellaristani tai viinikokoelmastani. Kerron heille, ettei minulla ole viinikokoelmaa, vaan korkkikokoelma. Elämä on lyhyt ja arvaamaton, juo viinejäsi!

Jos pidät erittäin hedelmäisistä, sitrushedelmäisistä ja kirkkaista viineistä, et tule pitämään kypsytetyistä viineistä. Ja se on ihan okei! Samoin, jos viini tunnetaan kirkkaana ja hedelmäisenä, sitä ei ole tarkoitettu vanhennettavaksi, koska ominaisuudet, jotka tekevät siitä hienon, kuolevat ensin pois. Otetaan esimerkiksi vaaleanpunainen viini. Mitä sinä rakastat roséviinissä ? Että se on virkistävä, kirkas, hedelmäinen ja hauska, eikö niin? Se on sen tarkoitus ja paikka viinimaailmassa. Sitä ei ole tarkoitettu vanhenemaan.

Kuten aiemmin mainittiin, useimmat viinitilat julkaisevat viininsä, kun ne ovat valmiita. Sinun ei tarvitse kypsyttää viinejäsi. Jos päätät kuitenkin kypsyttää muutamia arvokkaita pulloja tarkastellaksesi viinin kehittymistä, varmista, että teet sen oikein ja vältät nämä viinin säilytysvirheet.

Onko sinulla pullo, jota olet säästänyt? Avaa korkki Open That Bottle Night -tapahtumassa 27. helmikuuta. Katso lisää viinin juhlapyhiä täältä.

Oliko tästä hyötyä? Jaa se ystäviesi kanssa ja tallenna se myöhempää käyttöä varten.

  • Facebook
  • Twitter

Assyrtiko Food Pairing: 21 herkullista paria

Tämä Assyrtiko Food Pairing Guide auttaa sinua löytämään oikeat ruoat Kreikan parhaan valkoisen rypäleen kanssa. Se on Santorinin saaren kuuluisa rypäle. Sitä viljellään myös kaikkialla Kreikassa ja jopa Australiassa! Vuonna 2009 työskentelin sadonkorjuussa Sigalasin viinitilalla. Tutustuin Assyrtiko-rypäleeseen intiimillä tasolla; olin 6 viikkoa putkeen viinirypäleiden sisuksissa. Se kuuluu elämäni pahimpiin kokemuksiin, mutta rakastuin Assyrtiko rypäleeseen. Se on herkullinen viini, ja ruoan yhdistäminen Assyrtikon kanssa voi olla a-ha-hetki, jos se tehdään oikein. Koska Santorinin ilmasto on ainutlaatuinen, olen erottanut ruokaparittelun Santorinin Assyrtikon kanssa ja ruokaparittelun muun Kreikan Assyrtikon kanssa.

Santorini Assyrtiko overlooking the caldera
Santorini Assyrtiko -ruokayhdistelmät

Assyrtikon aromit ja maut

Assyrtiko tuoksuu ja maistuu juuri siltä, miltä kuvittelet Egeanmeren rannalla laavassa kasvaneen rypäleen tuoksuvan ja maistuvan. Assyrtiko tuoksuu sitruunoille ja limetille, appelsiininkukille, märille kiville, simpukankuorille ja bensiinille.

Miltä Assyrtiko maistuu?

Maultaan Assyrtiko on hyvin hapokas viini, jossa on voimakas mineraalisuus ja kiistaton suolaisuus. Kieli ei pelleile, vaan Assyrtikossa on myös tanniinisuutta.

Kun Assyrtikon kanssa yhdistetään ruokaa, on muistettava, että se ei ole mikään passiivinen rypäle, vaan sen pääosassa. Et voi kaataa pulloa Santorinin Assyrtikoa takakuistilla. Se on viini, joka vaatii kunnioitusta ja asianmukaista ruokaparittelua.

Assyrtiko with Octopus and Lemon
Assyrtiko sopii merenelävien, kuten mustekalan ja osterien kanssa.

Mikä ruoka sopii Santorini Assyrtikon kanssa?

Kuten voitte kuvitella, Assyrtiko sopii melkein kaiken meren antimien kanssa. Jos se kasvaa yhdessä, se sopii yhteen. Sardiinit, grillattu kala, paistetut kalmarit ja grillattu mustekala oliiviöljyn ja sitruunan kera sopivat erinomaisesti Assyrtikon kanssa. Myös osterit ja hummeri sopivat mainiosti Santorinin Assyrtikon kanssa. Suuri vastuuvapauslauseke: Santorinin Assyrtiko EI sovi sushin kanssa, ellet pidä alumiinifolion mausta. Sushi on aivan liian herkkää.

Santorinilla kasvatetaan vain muutamia muita elintarvikkeita: kapriksia, favaa ja pieniä tomaatteja (huomaa, että ne ovat kaikki viiniköynnöksiä). Kuten voitte kuvitella, nämä sopivat myös Assyrtikon kanssa, tomaatit erityisesti. Toinen hieno ruokapari Assyrtikon kanssa on anjovispizza, kokeile sitä. Assyrtiko sopii hyvin yhteen voimakkaiden suolaisten juustojen, kuten fetajuuston ja haloumin kanssa. Se sopii myös kreikkalaisten levitteiden, kuten taramosalata (kalanmädin) ja ahinosalata (merisiilidippi) kanssa. Sommelierit iloitsevat! Se sopii jopa pahamaineisen viinin tappajan parsan kanssa, mieluiten risottona.

Grilled fish pairs well with Santorini Assyrtiko

Assyrtikon ruokaparit (muu Kreikka)

Assyrtikon mineraalisuutta ja suolapitoisuutta on lievennetty Santorinin ulkopuolella viljellyissä rypäleissä, mutta sitruksinen luonne on peräänantamaton. Assyrtiko tuoksuu ja maistuu sitruunalta, sitruunankuorelta ja limetiltä, ja siinä on hieman kivennäishedelmiä, kuten aprikoosia. Ilman laavamaata ja äärimmäistä kuumuutta ja tuulta viiniköynnökset ovat vähemmän stressaantuneita eivätkä ilmaise mineraalisuutta yhtä voimakkaasti. Muualta Kreikasta peräisin olevaan assyrtikoon sopii edellä mainittujen lisäksi vielä useampia ruokia. Yhdistä sen kanssa mitä tahansa, mihin puristaisit sitruunaa, kuten horta- tai villivihanneksia, kreikkalaista kanaa sitruunaperunoiden kanssa tai sianlihaa souvlaki-tikkujen kanssa.

Assyrtiko Ruokayhdistelmätaulukko

Kreikkalaiset ruoat Assyrtikon kanssa

  • Taramosalata
  • Merisiili
  • Kreikkalainen salaatti
  • Grillattu mustekala
  • Fava
  • Kreikkalainen kana sitruunaperunoiden kanssa
  • Psarosoupa (kalakeitto)
  • Paahdettua lammasta sitruunan kera
  • Sianlihaa souvlaki
  • Feta/Halloumi-juusto

Kansainväliset ruoat Assyrtikon kanssa

  • Osterit
  • Grillattu hummeri
  • Paistetut kalmarit
  • Aasialaistyylinen meriahven mustapapukastikkeessa
  • Parsa-risotto
  • Grillattua kalaa
  • Gazpacho
  • Spaghetti e Alici
  • Grillattuja kanavartaita
  • Kaprikset
  • Pecorino/Chevre
Santorini vine in koulouri basket
Koulouri: Santorinin saarella kasvatettu korimainen viiniköynnös.

Missä Assyrtiko on istutettu?

Assyrtiko-viinirypäleitä on pääasiassa Santorinilla. Santorini on tuliperäinen saari mantereen ja Kreetan välissä. Tulivuori purkautui 3500 vuotta sitten. Räjähdys oli niin massiivinen, että se muutti Egeanmeren maisemaa ja tuhosi mahdollisesti kokonaisia sivilisaatioita. Se jätti jälkeensä 30 metrin pituisen kerrostuman ja laavamaata. Jos ihmettelet, laava ei ole suotuisa maaperätyyppi kasvamaan juuri mitään, paitsi viiniköynnöksiä.

Kykladien saarilla puhaltavat voimakkaat tuulet tekivät tarpeelliseksi kasvattaa Assyrtiko-köynnökset koreiksi, joita kutsutaan nimellä koulouria. Kokeneet viljelijät kasvattavat Assyrtiko-viinirypäleitä, kuten kaikkia muitakin Santorinilla viljeltäviä viinirypäleitä, kasvamaan korin sisäpuolella, jotta ne olisivat suojassa tuulelta mutta myös auringolta. Niiden sadonkorjuu on painajaismaista. Santorinin viiniköynnökset paistuvat auringossa huhtikuusta syyskuuhun ilman pisaraakaan sadetta. Se on yksi maailman äärimmäisimmistä terroireista eli viinirypäleiden viljelyilmastoista.

Maanviljelijät ovat istuttaneet Assyrtiko-kasveja kaikkialla muualla Kreikassa. Viinitilat valmistavat Assyrtikosta kauniita ilmaisuja Pohjois-Kreikassa, muualla Egeanmerellä ja Kreetan saarella. Nämä Assyrtikot ovat paljon vähemmän aggressiivisia, mutta erittäin tutustumisen arvoisia. Manner-Assyrtiko on paljon hedelmäisempi ja kukkaisempi. Assyrtiko on herkkä rypälelajike kasvatettavaksi, vaikka sitä ei viljeltäisikään koriin sidotuilla viiniköynnöksillä. Parasta näissä Santorinin ulkopuolisissa Assyrtikoissa on se, että ne ovat puolet halvempia kuin Santorinin Assyrtiko. Aloita muualta Kreikasta peräisin olevalla Assyrtikolla, jos olet vasta lämmittelemässä viinin parissa. Kuningattarelle voit siirtyä aikanaan.

Assyrtikon tarjoiluehdotukset

Koska Assyrtikossa on voimakas maku ja korkea happopitoisuus, se myös vanhenee hyvin. Yritä löytää 3-5 vuotta vanhaa Assyrtikoa. Tarjoile Assyrtiko hyvin jäähdytettynä leveäkulmaisessa lasissa. Jotkin vanhemmat Assyrtiko-viinit voidaan joutua dekantoimaan.


Parhaat Assyrtiko-valinnat saatavilla verkossa

Ansaitsen pienen palkkion, jos klikkaat näitä viinejä ja teet ostoksen. Sinulle ei aiheudu lisäkustannuksia.

Entä sinä? Pidätkö Assyrtikosta? Kuka on suosikkituottajasi? Pidätkö enemmän Santorinin Assyrtikosta vai mantereelta tai muilta saarilta tulevista? Jätä minulle kommentti ja kerro minulle.

Assyrtiko T-shirt
Nappaa Assyrtiko-t-paita viinikiertueeni verkkosivuilta.

Usein kysytyt kysymykset

Miltä Assyrtiko maistuu?

Assyrtikossa on voimakas sitruunan, sitruunankuoren ja limen sitrusmainen maku. Santorinilta peräisin olevassa Assyrtikossa on myös merilevä-suolaista luonnetta. Mantereella kasvatettuna Assyrtikossa on myös appelsiininkukan ja persikan makuja.

Miten Assyrtiko lausutaan?

Assyrtiko lausutaan Ah-SEER-tee-co. Se voidaan kirjoittaa myös Asyrtico tai Assyrtico.

Mikä on paras kreikkalainen viini?

Tämä on tietysti makuasia, mutta Santorini Assyrtiko kuuluu ehdottomasti Kreikan kolmen parhaan viinin joukkoon. Se on kiistatta jaloin valkoviinirypäle, jolla on kaikkein ainutlaatuisin luonne. Santorini Assyrtiko on ikääntymiskelpoinen ja kilpailee joidenkin maailman parhaiden viinialueiden kanssa.

Mikä on kreikkalaisen viinin nimi?

Kreikassa on kaksi sanaa viinille: Krasi ja oenos. Krasi on tuttu nimi ja oenos on virallinen. Kukaan ei kysyisi lasillista oinosta, vaan sanoisi krasi. Viinintekijää kutsutaan kuitenkin oenologiksi.

Assyrtiko Food Pairing

Oliko tästä hyötyä? Jaa se ystäviesi kanssa ja tallenna se myöhempää käyttöä varten.

  • Facebook
  • Twitter

Miten ostaa viiniä| Vinkkejä viinin valintaan

wine bottles in basket pink background

Viiniostokset ovat yksi lempiharrastuksistani (se on harrastus, älkää viitsikö). Rakastan katsella paikallisen viinikaupan käytäviä etsiessäni täydellistä pulloa illalliselle. Vielä parempaa on löytää viinipullo, jota en ole koskaan ennen nähnyt tai juonut. Mutta koska se on harrastukseni ja olen viininörtti, olen tullut todella hyväksi siinä. Viinipullon valitseminen on minulle helppoa ja nautinnollista. Lukijoilleni tehdyn kyselyn perusteella oikean viinin valitseminen on kuitenkin kaikkein vaikein osa viininjuojana olemista. Ei hätää! Sinun ei tarvitse olla viiniasiantuntija löytääksesi hyvän viinipullon. Vietin vuosia viinin vähittäismyynnissä ja tiedän, miten voin auttaa. Tässä ovat vinkkini ja temppuni viinin valintaan ja täydellisen viinin hankkimiseen mihin tahansa tilaisuuteen. Ainakin tiedät, mitä ei kannata koskaan ostaa uudelleen.

wine shop clerk
Tämä en ole minä… mutta eikö hän näytäkin ystävälliseltä? Mene kysymään häneltä jotain.

Miten pyytää apua viinikaupassa

Paras neuvo, jonka voin antaa, on löytää paikallinen viinikauppa ja ystävystyä. Älä ujostele! Pyydä apua! Etsi kaupasta henkilö, jonka kanssa tunnet olosi mukavaksi, ja pyydä häntä opastamaan sinua. Nämä kysymykset hän todennäköisesti esittää sinulle auttaakseen sinua valitsemaan oikean viinin.

Onko tämä viini sinulle vai lahjaksi?

Tämä tuntuu oudolta kysymykseltä, mutta hulluuteen on olemassa menetelmä. Jos viini on lahja, viinisuositus muuttuu sen mukaan, kenelle se on tarkoitettu. Jos kyseessä on esimerkiksi pomollesi, haluat viinin, jonka nimi tunnetaan, jotta voit tehdä vaikutuksen upealla valikoimallasi. Et aio ostaa samaa viiniä college-ikäiselle veljenpojallesi. Jos kyseessä on viininörttiystävä, haluat ehkä ostaa hänelle jotain hämärää ja outoa.

Juotko tämän viinin ruoan kanssa?

Jos aiot juoda viiniä ruuan kanssa, viinikaupan henkilö voi auttaa sinua löytämään sopivan viinin. Minulla on tapana sanoa: Vanha maailma ruoan kanssa ja uusi maailma ilman. Vanhan maailman viinit ovat viinejä Euroopasta ja Lähi-idästä, joissa kulttuurisesti ei koskaan tulisi mieleenkään juoda viiniä ilman ruokaa. Ne ovat yleensä hieman happamampia, ja ne on tarkoitettu juotaviksi aterian yhteydessä. My Ultimate Guide to Wine & Food Pairing on kattava opas täydellisen ruokaparin löytämiseen, mutta perusasiat saat täältä .

Jos et aio syödä ja aiot vain siemailla viiniä elokuvaa katsellessasi, suuntaa Uuden maailman osioon, jossa on viinejä Yhdysvalloista, Argentiinasta, Australiasta tai Uudesta-Seelannista. Vaikka nämä viinit sopivat ehdottomasti aterian kanssa nautittaviksi, ne ovat yleensä hieman hedelmäisempiä ja helppoja juoda yksinään.

Mitä sinä yleensä juot?

Jos kerrot, että juot yleensä Malbecia, Syrahia ja Zinfandelia, minulla on melko hyvä käsitys makumaailmastasi, sillä nämä viinit ovat kaikki rohkeita mausteisia punaviinejä. Viinikaupan myyjä havaitsee saman asian eikä ohjaa sinua Pinot Noiriin, mutta saattaa esitellä sinulle espanjalaisen Monastrellin.

Mikä on budjettisi?

Tämä on melko itsestään selvää. Kerro selkeästi budjettisi. Älä ujostele sanoa, että haluat käyttää alle 15 dollaria. Ei ole niin, että viinikaupan myyjä pyörisi rahassa ja myisi vain 1. luokan Bordeaux’ta, okei? Lisää budjetista myöhemmin.

Toinen vinkki täydellisen viinin valintaan

Jos sinulla on nämä kysymykset valmiina, niiden pitäisi ohjata sinut valitsemaan tilaisuuteen sopiva viini. Jos ensimmäinen keskustelukumppani on snobi, kiroile häntä ja kysy sitten joltakulta toiselta. Oletko seikkailunhaluinen? Kysy heiltä kysymys. Mistä viinistä olet tällä hetkellä innostunut? Useimmat viinikaupan nörtit vievät sinut iloisesti heidän liikkeensä uusimpaan ja hienoimpaan viiniin.

Osta muutama pullo, joita henkilö suosittelee. Kun maistat niitä, tee muistiinpanoja ja ota pullosta kuva. Selvitä, mistä pidät ja mistä et pidä viinissä. Kun menet seuraavan kerran kyseiseen viinikauppaan, etsi sama henkilö ja kerro hänelle, mitä mieltä olet. Näistä tiedoista hänen pitäisi pystyä selvittämään, mistä juuri sinä pidät, ja antamaan entistä parempia suosituksia.

BONUSVINKKI: Kysy, järjestetäänkö myymälässä koskaan viininmaistiaisia. Pienessä boutique-viinikaupassa, jossa työskentelin Chicagossa, oli viikoittainen viininmaistelu joka perjantai-ilta. Siitä kehittyi periaatteessa naapuruston korttelibileet, joihin liittyi viininmaistelua, mutta se oli loistava tapa maistaa erilaisia viinejä joka viikko.

wine wall

Miten valita viiniä supermarketissa

Joskus supermarketin viiniosastolla on joku, mutta useimmiten joudut yksin katselemaan pelottavaa pulloseinää. Jos siellä ei ole ketään auttamassa sinua, lue lisää vinkkejä viinin valintaan.

Lukijoideni mukaan he tekevät ostoksia yleensä rypälelajikkeiden mukaan. Olen luonut tämän huijauslomakkeen, joka auttaa sinua valitsemaan viiniä tyylin ja ruokaparin mukaan. Voit kokeilla muita viinejä kategoriassa, jonka jo tunnet itsellesi sopivaksi. Joku kysyi minulta: “Okei, hienoa, syön fettucine alfredoa, paras viinipari on kalifornialainen Chardonnay, mitä nyt?”. Nyt sinun on päätettävä budjetista.

.

Viinin hintojen ymmärtäminen

Viinibudjettimme on yleensä suurin yksittäinen tekijä, joka vaikuttaa siihen, minkä viinin valitsemme. Jos raha ei olisi ongelma, viinin ostaminen olisi helppoa, eikö totta? Annan sen sinulle niin suoraan kuin mahdollista. Et ehkä pidä siitä, mutta se on totuus. Halpa viini on halpaa syystä. Olen työskennellyt Amerikan kolmanneksi suurimmassa viinialan yrityksessä, ja usko pois, kun sanon, että sitä paskaa kannattaa välttää mahdollisimman paljon. Kaikki alle 7-8 taalaa maksava on massatuotettua, kemiallisesti saastunutta, ympäristöä hyväksikäyttävää ja työvoimaa hyväksikäyttävää. Kuten Lizzo sanoo, totuus sattuu. Jos budjetti ei riitä tuohon, ymmärrän sen, olen ollut siinä tilanteessa ja se on ihan ok.

Yhdysvalloissa nämä ovat yleensä viinejä, jotka on pinottu kolme laatikkoa syvälle ja joissa on paljon kylttejä, joissa kerrotaan, kuinka hienoja ne ovat. Ne eivät yleensä ole lainkaan hyviä, ja ne maistuvat onttoilta ja tuoksuvat ruhjotuilta hedelmiltä. Suuret viinialan yritykset kirjaimellisesti ostavat tämän tilan supermarketin lattialta. Tarkoittavatko nuo pienet hyllyssä olevat mainokset luokituksineen mitään? Ei oikeastaan. Kun myin irtoviiniä, varmistin, että jokaisen myymäni viinin edessä oli jonkinlainen lappu, joka kiinnitti huomion. Jos viinissä on luokitus, se tarkoittaa vain, että joku muu piti siitä, mutta se ei tarkoita, että sinäkin pitäisit siitä. Toinen oppimani juju viinin kaupallistamisessa oli se, ettei laatikkoa saanut koskaan täyttää kokonaan, jotta se näytti siltä, että se oli suosittu ja että muut ostivat sitä. Eivät he sitä ostaneetkaan. Tein näin aina huonoimmille myyjillemme.

Pieni paasaaminen irtoviinistä

Mutta Anna Maria, mistä tiedän, onko kyseessä pieni viinintuottaja? Valitettavasti et saa. Suuret viinikonsernit tuottavat yli 70 prosenttia supermarketin viineistä. Mikä pahempaa, ne ahmivat pieniä viinitiloja ympäri maailmaa vasemmalta ja oikealta. Jos budjettisi on 7-8 dollaria, vältä pinoja ja mene hyllyille, niin löydät todennäköisesti pienen tuottajan, joka kyyristelee alahyllyllä. Espanjasta, Chilestä, Portugalista ja Argentiinasta löytyy usein arvokkaita tuotteita. Tästä huolimatta ne saattavat silti olla massatuotantoa. Kaikki näiden monialayritysten valmistamat viinit eivät ole sinulle itsestään selviä. Tiedämme, että Gallon viinit ovat massatuotantoa, mutta suurin osa niiden tuotemerkeistä on eri nimillä, kuten Apothic. Jos sinulle on tärkeää ostaa viiniä pieniltä perheomisteisilta viinitiloilta, sinun on mentävä pieneen riippumattomaan viinikauppaan ja nostettava budjettia muutamalla dollarilla.

shopping for wine

Onko kallis viini sen arvoista?

Joku kysyi minulta: “Kannattaako todella käyttää enemmän rahaa, kun suosikkipulloni maksaa 15 dollaria?”. Hyppy 7 dollarin pullosta 15 dollarin pulloon merkitsee valtavaa hyppäystä laadussa. Hyppy 15 dollarin pullosta 25 dollariin on merkittävä, mutta ei yhtä suuri. Minulle henkilökohtaisesti, joka olen rahaton viinin ystävä, tavoitteena on löytää pullo, jota rakastat, ja hinta, joka on sinulle sopiva. Ostan harvoin yli 15 euron viiniä (Kreikassa uskomattomat kreikkalaiset viinit ovat erittäin kohtuuhintaisia, olen onnekas), mutta se vaatii paljon kokeiluja ja erehdyksiä. Joskus löydät pullon, joka on juuri sopiva sekä viinibudjettiisi että viinimakuusi. Onko 50 dollarin pullo mahtava verrattuna 15 dollarin pulloon? Kyllä, mutta niin olisi myös Camryn vaihtaminen Maseratiin. Camry on täysin hyvä auto jokapäiväiseen ajoon.

Testaa sitä

Osta seuraavalla viininostoreissullasi samaa rypäleestä samalta alueelta kolmea eri hintaluokkaa. Sanotaan vaikka Cabernet Kaliforniasta. Osta yksi 5 dollarin, yksi 15 dollarin ja yksi 30 dollarin hintainen. Kokeile jokaista (ei samana iltana, senkin hössötys) ja tee muistiinpanoja. Laadun pitäisi olla selvää. Jos olet täysin tyytyväinen 5 dollarin viiniin, niin tee sinä boo. Toinen vinkki tästä myöhemmin.

Viinin etiketin hyödyllinen osa

Usein kun et tunnista mitään viiniä, jonka valitset etiketin perusteella. Vaikka en suosittele ostamaan viiniä, jossa on söpöin pupu, etiketissä on paljon arvokasta tietoa, kuten sijainti, vuosikerta ja maahantuoja.

Mistä viini on peräisin?

Käymättä läpi kaikkia eri puolilla maailmaa voimassa olevia viinimerkintälainsäädäntöjä, mitä tarkempi sijainti on ilmoitettu, sitä laadukkaampaa sen pitäisi olla. Olen nähnyt halpoja viinejä, jotka on merkitty “amerikkalaiseksi” viiniksi. Se tarkoittaa, että se voi olla peräisin useista eri osavaltioista peräisin olevien rypäleiden sekoituksesta. Parempi olisi Kaliforniasta, vielä parempi olisi Sonomasta ja vielä parempi Alexander Valleysta. Mitä tulee edellä mainittuun hintaa koskevaan kohtaan, kun katsot hyllystä kolmea 15 dollarin hintaista Cab-pulloa, valitse se, jonka maantieteellinen alue on pienin.

Toinen esimerkki: jos näet viinin, jossa lukee vain Italia, niin se on valtava maantieteellinen alue. Tarkempi vaihtoehto olisi Chianti ja vielä tarkempi vaihtoehto olisi Chianti Classico. Ymmärrätkö? On selvää, että hinta nousee, kun maantieteellinen sijainti on tarkemmin määritelty, mutta budjetillesi voidaan löytää kultainen keskitie.

Vähemmän tunnetuilla viinialueilla on parempia arvoja. Jos rakastat Cab-viiniä, älä hyppää suoraan Napaan, sillä vaikka se on herkullista, se on erittäin kallista. Halpaa Napa Cab -viiniä ei ole olemassa, ja jos on, ole varovainen. Rypäleiden hinta on erittäin korkea, ja jotta Cab Cabin saisi merkinnän Napa, 85 prosenttia rypäleistä on oltava peräisin Napasta. Etsi Cab Cab Chilestä tai Argentiinasta. Jos haluat pysyä Kaliforniassa, kokeile Paso Roblesia.

wine tasting at a wine shop
Katso, onko paikallisessa viinikaupassasi viininmaistiaisia.

Tarkista vuosikerta

Jos ostat valko- tai roseepullon, tarkista, että ostat tuoretta viiniä. Jos näet valtavan määrän valkoviiniä myynnissä, se voi tarkoittaa, että viini on jo mennyt huippunsa ohi. Tutustu Pikaoppaaseen, jolla voit välttää vanhan viinin ostamista. Bonusvinkki: Ota pullo hyllyn takaosasta, jossa on pimeämpää, jos valot ovat vahingoittaneet sitä. Tuplabonus: siellä saattaa olla piilossa uudempia vuosikerroista.

Etsi maahantuoja, josta pidät ja johon luotat

Kun aloitin viinialalla, minulla oli pakkomielle espanjalaisiin viineihin. Eräs maahantuoja oli Jorge Ordonez, ja rakastin jokaista hänen tuomaansa pulloa. Tarkistin vain viinin takasivun etiketin, ja jos se oli hänen, tiesin pitäväni siitä. Vaikka asun Kreikassa, luotan edelleen yhdysvaltalaiseen maahantuojaan, joka tuo maahan kreikkalaisia viinejä. DNS Importsin ostaja/osakasomistaja on ystäväni, ja luotan hänen makuunsa. Jos hän tuo kreikkalaista viiniä Yhdysvaltoihin, tiedän, että se on hyvää.

Kokeilu ja erehdys

Joskus se on arpapeliä. Ostat viinejä, joista et pidä. Vaikka se on ikävää, käytä sitä oppimismahdollisuutena. Oliko viini liian kevyt? Liian hapokas? Liian tanniininen? Yritä selvittää, miksi et pitänyt siitä, ja vältä sitä seuraavalla kerralla.

Yhteenvetona voidaan todeta, että sinun on otettava riskejä tai et koskaan löydä viinejä, joista pidät. Sinun ei tarvitse tehdä sitä yksin. Järjestä ystävien kanssa viininmaistiaiset, joihin jokainen tuo eri pullon. Tee muistiinpanoja ja ota kuva kaikesta, mistä pidät. Älä pelkää kysellä viinikaupassa. Liity heidän sähköpostilistalleen ja katso, milloin heillä on maistiaisia, jotta voit kokeilla ennen ostamista. Älä ujostele kysyä minulta kysymyksiä. Minulle on tullut joukko ihmisiä, jotka ovat ottaneet yhteyttä sosiaalisen median kautta ja kirjaimellisesti ottaneet kuvia viiniseinästä ja sanoneet, että valitse yksi. Teen sen mielelläni puolestasi. Vastaan joka perjantai Instagramissa kaikkiin ruoka- ja viinipariaiheisiin kysymyksiisi viikonloppua varten. Autan sinua mielelläni valitsemaan tyylin tai rypälelajikkeen ennen kuin edes menet kauppaan.

.

Mitä muita kysymyksiä sinulla on?

Jätä minulle kommentti, niin teen parhaani auttaakseni sinua valitsemaan täydellisen viinin.

Oliko tästä hyötyä? Jaa se ystäviesi kanssa ja tallenna se myöhempää käyttöä varten.

  • Facebook
  • Twitter

Viinikilpailu: 25 kysymystä viinitietämyksesi testaamiseksi

Millainen rypäle on Cabernet Sauvignon?

Mitä viiniä kuvaillaan usein voiseksi?

Rosé voidaan valmistaa vain vaaleanpunaisista rypäleistä.

Viininvalmistus alkoi Ranskassa.

Riesling voi olla makeaa tai kuivaa.

Millä nimellä kuohuviiniä kutsutaan Espanjassa?

Mikä on Chenin Blanc -rypäleen toinen nimi?

Mistä maasta Malbec on peräisin?

Minkä Chilessä viljellyn rypäleen luultiin alun perin olevan Merlot?

Mitä tarkoittaa, kun viini on “korkattu”?

Cabernet Franc on minkä muiden rypäleiden kantarypälelajike.

Mikä on Chiantin päärypäle?

Shiraz ja Syrah ovat sama rypäle.

Mikä ei sijaitse Bordeaux’ssa?

Mikä on Burgundin tärkein valkoinen rypäle?

Kuinka monta kiloa rypäleitä tarvitaan yhden viinipullon valmistamiseen?

Mikä viini sopii parhaiten osterien kanssa?

Mikä viini sopii parhaiten ranskalaisten perunoiden kanssa?

Mikä espanjalainen valkoinen rypälelajike sopii oikein alueeseensa?

Mitkä rypäleet ovat samoja?

Mikä EI ole portviinityyli?

Torrontes on valkoista rypälettä mistä maasta?

Mitä italialaista rypäleitä on yhdistetty oikein alueeseensa?

Pinotage on minkä kahden rypäleen risteytys?

9 kreikkalaista appelsiiniviiniä, joihin kannattaa tutustua

Since I’ve started this blog, no fewer than 3 people a week ask me about orange wine, so here it is. Below you’ll find answers to all your pressing questions about orange wine like what is it? how is it made? and what orange wines you should try. I’m starting with Greek orange wine because those are the ones I’ve tried and can speak most confidently about. Please leave a comment with orange wines you’re loving and where you are located so that other readers can find them.

Glasses of orange wine

What is Orange Wine?

Orange wine is wine made from white grapes that spend an extended period of time in contact with their grape skins. In modern wine making, white grapes are crushed and pressed away from their skins immediately so no color is imparted on the wine. With skin contact and oxidation, the wine takes on an amber/orange hue and thus is called orange wine. No, there are no actual oranges in orange wine.

Is Orange Wine Natural Wine?

Orange wines, generally, are natural wines. However, not all orange wine is natural wine and not all natural wine is orange wine. What does that mean? Natural wine makers adhere to a strict protocol with how they grow grapes and make wine. Natural wine makers have a hands-off approach to wine making and want the wines to do their thing on their own. It’s a philosophical approach, if not a lifestyle, for these wine makers. They are generally biodynamic, or at the very least organic. (In very laymen terms, biodynamic is to organic what vegan is to vegetarian).

Natural wines are made with minimum intervention. Wine makers add little to no sulfites, don’t use cultured yeast strains, and don’t use additives in their wines. They don’t use synthetic fertilizers, herbicides, or pesticides in their vineyards. Now, it is my personal opinion that there is nothing wrong with most of these. Don’t run off and only drink natural wines thinking non-natural wines are evil. Natural winemakers believe the true essence of the wine can only be achieved with as little human intervention as possible. Does that make sense?

Why is Orange Wine Trendy?

Funny thing about Greek orange wine is that it’s not necessarily trendy, but more of a way things were before modern wine making took over. Greece has been a wine making country for 4000 years. It may be cool now to ferment wine in amphora but Greeks have been doing that for millennia. The modern Greek wine industry is no older than 50 years old. Orange wine and natural wine was just wine to the Greeks before that.

Greece is a relatively poor country. Wine making equipment is very expensive so it was impossible for the village winemaker to have more than a cement vat to produce their wines. White grapes could not be pressed immediately because a fancy wine press simply didn’t exist. Best case was an old hand-pumped press that took forever. In most cases though, a few planks of wood on top of the must with a spout at the bottom of the vat was as good as it got. Round-up type chemicals didn’t exist either so vineyards could only be organic. These open cement vats exposed the wines to plenty of oxidation. Just like with an apple that’s been cut, white wine also starts to turn an amber hue as it’s exposed to oxygen. There was no place to buy manufactured yeast, it was always whatever was floating around in the air.

My 2 Cents about Natural Wine

Natural wine and by extension, orange wine, can be wonderful if the wine maker truly lives the philosophy. My issue is with wine makers that are jumping on the trend and simply not adding sulfites to their wine and saying, “Oh look, I made a natural wine!” Well, guess what, sulfites prevent a wine from going bad and if you don’t know what you’re doing, congratulations, you just made vinegar. Making natural wine well is really difficult. Depending on wild yeast is a crapshoot. Not using sulfites is a giant risk, especially if you plan on exporting the wines. Successful natural wine makers live and breathe what they do. Of course, I’m in favor of making good environmental choices in wine making, but ultimately, I care that a wine tastes good and doesn’t spoil.

What Does Orange Wine Taste Like?

Orange wines can be funky as hell. If you’re not down with some funk, orange wines are not for you. They aren’t pretty, clean, pristine wines. They are often cloudy, randomly effervescent, and stink like fruity feet. Orange wines are nutty, like literally, because of oxidation, they often smell like roasted almonds and toasted hazelnuts. Because of the skin contact, orange wines are also tannic. You’ll often get fruit flavors that are the dried or marmalade versions of themselves. For example, not fresh apricots but apricot jam, not flowers but potpourri. Orange wines are great if you want to try something new and dip your toes into natural wines and see if they are for you. But please, for the love of goddess, don’t become a soap-box natural wine drinker, those people are insufferable.

Greek Orange Wines to Check Out

I’ve compiled a small list of Greek orange wine made by producers who are not trend-chasers but believe in the philosophy of natural wine.

Glinavos Paleokerisio

Domaine Glinavos Paleokerisio

I’ll start with the first Greek orange wine I ever saw back in 2010. Heck, I think it was the first orange wine of any kind I had ever seen. The odd shaped bottle, the weird color, and wtf is this thing sparkling? sent me down a path to figure out what on earth Greek orange wine was all about.

Domaine Glinavos Paleokerisio is made of two rare grapes; Debina, a white grape, and a tiny amount of Vlahiko, a red grape. Domaine Glinavos is located in Ioannina, Greece where this style of wine had a long and healthy history before modern winemaking took favor. In fact, paleokerisio loosely translates to “like old times”. The wine is a semi-sparkling, semi-sweet wine with bright pumpkin hues. Glinavos Paleokerisio gets its sparkle from the ancestral method of sparkling wine, or pet nat, which means it was bottled halfway through the first fermentation. This wasn’t always done on purpose. Since it’s unfiltered, the yeast is still present and starts eating up the sugar again once the weather warms up in the spring. The bubbles get trapped inside the bottle causes a slight fizz.

What does Domaine Glinavos Paleokerisio smell like?

It smells like honeycrisp apple cider, buttered rum, guava paste, clove cigarettes, and baking spices. There are herbal notes, nutty notes, definitely some funk, but really pleasant apricot and bitter orange smells as well. Glinavos Paleokerisio is one of the most unique wines you’ll ever try.

Agelakis Winery Takimi Vidiano 2017
Takimi Vidiano 2017 by Agelakis Winery

Agelakis Winery Takimi Vidiano 2017

Agelakis Winery is located in Thrapsano, Crete; an ancient village famous for its pottery. It is from this village that most of the clay dating back to the Minoans was formed into pottery and amphora. It was only natural for the family-owned winery to make an orange wine in the traditional method of their ancestors. The Takimi is an experimental wine for Agelakis Winery that was perfectly executed and the results are beyond all expectations.

Agelakis Winery made Takimi from 100% Vidiano grapes. The wine is fermented with its skins and aged in amphora for 12 months. The result is an absolutely gorgeous orange wine. The color is copper with bronze highlights. The wine is very aromatic with apricot, honey, and bergamot notes. The flavor is what really is striking. The Takimi Vidiano tastes like cinnamon with a lingering persimmon finish. The wine is round and syrupy yet dry; a fascinating juxtaposition. This is easily my favorite Greek orange wine.

Periklis Tatsis giving us a tour of his winery.

Tatsis Winery Roditis

I had the pleasure of visiting Tatsis Winery in Goumenissa, Greece in 2019. Periklis Tatsis was a gracious host. Chatting with him about grape growing and wine making is pretty special. He’s a rough and tumble guy who cares for his vineyards like each grape is a porcelain egg. Tatsis Winery is completely biodynamic. They plant horns in the vineyards, harvest by the moon, and all that jazz. All their wines are natural.

Tatsis Winery‘s orange wine is made from the pink-skinned grape variety Roditis. The juice is left with the skins for 30 days and barrel aged for 12 months. The wine is unfiltered and the color is a dark citrine. The wine smells of toasted pecans, dried apricots, and candied lemon rind. Tatsis Roditis is brightly acidic with substantial tannins. The wine simply sings.

Hoof & Lur Moschofilero by Troupis Winery

Troupis Winery Hoof & Lur

Troupis Winery is located in Mantineia, the high plateau of the Peloponnese. Mantineia is a Protected Geographic Indication for the pink-skinned grape Moschofilero. While Troupis makes an excellent modern expression of Moschofilero, the Hoof & Lur orange Moschofilero is rather special. The winemaker, Yiannis Troupis, longed to make a Moschofilero like his grandfather used to make, before Moschofilero got so commercially pretty.

He remembered the apricot-colored Moschofileros of the past and decided to honor the traditional style. Troupis makes the Hoof & Lur with extended skin contact and wild yeast fermentation. The result is a richly aromatic wine that smells like dried roses, peach jam, and honey. The wine is still zesty but with much more complexity.

Tetramythos Winery Roditis

Tetramythos Winery is an organic winery located halfway between Corinth and Patra on the very northern part of the Peloponnese. They make several different natural wines in their “Naturε” line. Like a few other Greek orange wine makers, one of their orange wines is made from the pink-skinned grape Roditis.

Tetramythos Winery makes the Roditis Orange Nature from very old vines in the area of Patras, Greece. The grapes are fermented with their skins for 21 days in amphora pots then aged in oak barrels for 6 months. The wine has a gorgeous amber color. The wine retains its citrusy aromatics with some caramel smells and a few herbal notes like pepper and eucalyptus. The acidity is banging! This is a very food-friendly wine.

Giannis Economou hosted us at his winery in 2019.

Economou Thrapsathiri 2012

I had the pleasure of meeting Giannis Economou in the summer of 2019. He is by far one of the most interesting humans on the planet. There’s a lot of lore around him and I can confirm; once you meet Giannis Economou you will never look at wine the same way again. It was a transformative experience and even chatting with him for this article left me questioning everything I ever knew about wine. Economou (Οικονομου in Greek so that’s why you may also see it spelled Oikonomou) is a magician. There’s no other explanation of how his wine making defies logic. I digress, onto the wine.

Economou Thrapsathiri is a butterscotch color not so much from skin contact (skin contact is mere hours) but because of oxidation. Economou will release the 2012 in March 2021. But Anna Maria, you said that white wines only stay fresh for 2-3 years! I told you he was a magician. Thrapsathiri is a rare Cretan white grape which clearly has immense ageing potential. The 2012 Economou Thrapsathiri smells like honey, beeswax, and toasted hazelnuts . It is not as tannic as other orange wines but does get a good amount of structure from acidity and barrel ageing.

Sclavos Winery Metagitnion

Sclavos Winery is located on the Ionian island of Kefalonia. All their wines are very interesting and a nice reset to the palate. Their vines are all ungrafted, meaning that they are on their original rootstock. The winery follows biodynamic farming principles and this philosophy continues to their natural wine making approach. They ferment with wild yeasts and the wines are not filtered or fined.

The Metagitnion is made from the 100 year old vines of the white grape Goustolidi. Goustolidi is another super rare Greek variety which is sometimes called Vostylidi, you know, just to confuse matters further. This wine spends a solid year is giant oak barrels. The result is an yellow-orange wine with spectacular aromas of apricot, honey, citrus zest. The slight sweetness helps to balance the acidity and tannins.

Domaine Ligas Kydonitsa
Domaine Ligas label featuring Katina Paxinou. Photo provided by Materia Prima.

Domaine Ligas Kydonitsa

So, remember I said don’t buy a wine based on its label? I make the exception for Domaine Ligas. The three wines of their barrique line feature legendary Greek women. The Kydonitsa has Katina Paxinou who was the first Greek actor to win an Oscar for her role in For Whom The Bell Tolls. I just adore this tribute and these labels. Now on to the wine!

Kydonitsa is destined to become one of the best Greek grapes. It is heavenly and so promising. It gets its name because it smells so much like quince which in Greek is kydoni. Domaine Ligas Kydonitsa is a golden amber color. Believe it or not this Greek orange wine smells like, you guessed it, oranges! Plenty of citrus fruit on the nose and the unmistakable smell of quince paste. The wine spends a good amount of time in wood and has perfumed spiciness.

Greek Amphora clay pots
Greeks have been fermenting in amphora for millennia.

Anatolikos Winery Natural Orange Wine

Anatolikos Winery is located in the region of Thrace in northern Greece. It is relatively young winery planting grapes on ancient soils. Anatolikos follow biodynamic farming for their estate wines. Their orange wine is a blend of Assyrtiko and Malagousia. The grapes are fermented together with their skins in amphora for 9 months. The winery uses native yeasts and does not add any sulfites. (It should be noted that sulfites do occur naturally during fermentation). The wine is a hazy marigold color with intense aromas of pears, Earl Grey tea, and orange marmalade. The acidity from the Assyrtiko and the suppleness of Malagousia’s mouthfeel remain true to the varieties on the palate.

Have you ever had an orange wine before? Are you tempted to try one now? What are your favorite Greek orange wines or natural wines? Tell me in the comments below.

Was this useful? Share it with your friends and save it for later.

  • Facebook
  • Twitter

Kreikkalaisen viinirypäleen Limnionan purkaminen

Limniona, tai joskus kirjoitettuna Lemniona, on erittäin harvinainen kreikkalainen punainen rypälelajike, joka on peräisin Thessaliasta, Kreikasta. Limniona-viinistä on nopeasti tulossa yksi Kreikan trendikkäimmistä ja halutuimmista viineistä. On vain ajan kysymys, milloin se leviää muualle maailmaan. Tästä Limniona-rypäleestä kertovasta oppaasta saat tietoa.

Kuva Christos Zafeirakisin luvalla.

Limnionan alkuperä

Limniona on peräisin Thessaliasta Manner-Kreikan keskiosasta. Thessalia sijaitsee Olympos-vuoren varjossa. Limniona-viinirypäle on ollut viljelijöiden tiedossa jo sukupolvien ajan. Kuten monien kreikkalaisten rypäleiden kohdalla, tarvittiin yhden kreikkalaisen viinintekijän rohkeutta ja oivallusta, jotta se tuotiin valokeilaan. Christos Zafeirakis pullotti ensimmäisen monovarieteisen Limniona-viinin vuonna 2007. Hän oli lumoutunut Limnionan väristä, tuoksusta ja samettisesta suutuntumasta.

Ennen kuin Zafeirakis ryhtyi valmistamaan Limnionaa yksinään, se oli sekoitusrypäle muiden alueen kotoperäisten rypäleiden, kuten Xinomavron, Krasaton, Tyrnavosin muskottijuuston ja Stavroton kanssa. Zafeirakis on varmasti Limnionan edelläkävijä, mutta nykyään Limnionan tuottajia on useita eri puolilla Manner-Kreikkaa. Limnionan tuottajien keskuudessa vallitsee ystävällinen ilmapiiri, ja he kaikki haluavat nähdä Limnionan loistavan parrasvaloissa.

Limnionan alkuperä on Thessaliassa, Kreikassa.
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=14520935 https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=14520935

Miltä Limnionan rypäleet näyttävät?

Limniona on tumman marjainen rypäle, jonka marjat ovat suuria ja tiiviisti kerättyjä. Marjat kestävät erityisen hyvin Thessalian äärimmäistä kuumuutta ja vuorokausivaihtelua. Limniona-viinirypäleet kypsyvät myöhään, yleensä syyskuun puolivälin ja lopun tienoilla. Se on yleensä terve rypäle, jolla ei ole suuria herkkyyshaittoja. Lasissa Limniona on väriltään kirkkaan rubiininpunainen.

Miltä Limniona-viini tuoksuu?

Tuoksussa Limnionassa on kaunis yhdistelmä hedelmäisiä ja yrttisiä aromeja. Limniona on varsin aromaattinen punaviini. Aluksi mustikan ja viherpeuran tuoksut tulevat esiin, mutta tiiviisti perässä tulevat basilika ja timjami. Myös tupakan, lakritsin ja kuivattujen kukkien kaltaisia aromeja saattaa löytyä.

Limnionan rypäleet. Kuva Christos Zafeirakisin luvalla.

Miltä Limniona maistuu?

Limniona on erittäin mehukas rypäle. Se pursuaa enemmän mustikkaa, granaattiomenaa ja maraschinokirsikkaa. Se on keskitäyteläinen viini. Limnonassa on upea samettinen suutuntuma, joka tuntuu kuin kielesi olisi kääritty kuningattaren vaippaan. Happamuus on melko korkea ja siinä on hapankirsikan makua. Tämä tekee siitä loistavan viinin ruoan kanssa. Tanniinit ovat pehmeät mutta rakenteelliset. Se on hieman liian helppo juotava. Tämä saattaa aiheuttaa minulle ongelmia, mutta Limniona maistuu siltä, kuin jos Beaujolais ja Chianti saisivat vauvan. Siinä on Gamayn mehukas hedelmäisyys ja Sangiovesen hapokkuus ja maanläheisyys.

Mitkä ruoat sopivat hyvin Limnionan kanssa?

Limniona sopii hyvin liharuokien, tomaattipohjaisten pataruokien ja jopa yksinkertaisen liha- ja juustolautasen kanssa. Kaksi kertaa olen nyt juonut sitä grillattujen pihvien kanssa ja se on ollut fantastista. Korkea happamuus sopii hyvin rasvaisemman lihan, kuten lampaan- ja sianlihan kanssa. Pohjois-Kreikassa monet ruuat perustuvat oliiviöljyn sijaan voihin tai maitoon, joten nauti Limniona-viiniä kreikkalaisten ruokien, kuten moussakan ja pastitsion, kanssa tai kansainvälisten ruokien, kuten paimenpiirakan tai pihvin ja Béarnaise-kastikkeen, kanssa.

Haluatko osata yhdistää viiniä ja ruokaa itse? Tutustu alla olevaan oppaaseeni. Se on ainoa viinin ja ruoan parittelun opas, jota koskaan tarvitset.

Limnionan säilytys- ja tarjoiluehdotukset

Limnionalla on ikääntymispotentiaalia jopa 10 vuotta. Alkoholipitoisuus voi olla hieman korkea, joten tarjoile Limniona hieman viilennettynä, jotta se pysyy kurissa. Suosittelen Limnionan dekantoimista tunnin ajan ennen tarjoilua, jotta hedelmät pääsevät kunnolla esiin ja loistamaan. Limniona-viini sopii parhaiten viinilasiin, jossa on suuri malja ja kapeneva reunus.

Testaa uudet tietosi Limnionasta

Limniona-tietokilpailu

Katso, oletko oppinut kaiken Limnionasta.

Miltä Kreikan alueelta Limniona on kotoisin?

Limniona on helppo rypälelajike kasvattaa.

Miltä Limniona tuoksuu ja maistuu?

Täytä alla oleva lomake nähdäksesi tulokset

Limniona Quiz

Sait {{userScore}}:sta {{maxScore}} oikein.

{{title}}

{{Kuva}}

{{sisältö}}

Oletko koskaan maistanut Limnionan viiniä? Mitä mieltä olet? Jätä minulle kommentti ja kerro minulle.

Oliko tästä hyötyä? Jaa se ystäviesi kanssa ja tallenna se myöhempää käyttöä varten.

  • Facebook
  • Twitter

Syrah Ruokapari: Syrah: 31 onnistunutta paria

Syrah Food Pairing

Ruoan ja Syrahin yhdistäminen on ihastuttavaa, koska Syrah on todella yksi ruoan kanssa ystävällisimmistä viineistä. Jos tunnet viinin makuprofiilin, Syrah-ruokien yhdistäminen on helppoa. Syrah on mausteinen, hedelmäinen, iso ja rohkea. Siksi ei ole mikään yllätys, että Syrah sopii hyvin ruokien kanssa, jotka ovat myös voimakkaita ja maukkaita. Riistalihat sopivat erityisen hyvin Syrahin kanssa, joten näet alla olevassa Syrah-ruokaparituskaaviossa muutamia hajallaan. Syrah sopii hyvin yhteen myös monien eri juustojen kanssa.

Mitä opit ruoan ja Syrahin parittelusta:

  • Syrah-ruokien parittelukaavio
  • Vinkkejä seuraavan Syrah-ruokaparin luomiseen.
  • Mitkä juustot sopivat Syrahin kanssa
  • Mitkä ruoat EIVÄT sovi Syrahin kanssa
  • Parhaat viinialueet
  • Miltä Syrah näyttää, tuoksuu ja maistuu?
  • Syrahin tarjoilu- ja säilytysehdotukset
Foods that Pair with Syrah
Pinssi “31 ruokaa, jotka sopivat Syrahin kanssa” myöhempää käyttöä varten!

31 ruokaa, jotka sopivat yhteen Syrahin kanssa

  • Lampaankyljykset, karitsanpaisti, haudutettu lammas, kaikki lammasliha.
  • Pekonia, pekonia, pekonia!
  • Pihvi pippureiden kanssa
  • Paistettu kinkku
  • Pihvi- ja juustosämpylät
  • Marokkolainen tajine
  • Porsaan sisäfilee vadelmakastikkeessa
  • Lihamureke
  • Ankanrinta punajuuririsoton kanssa
  • Haudutettua naudanlihaa
  • Pepperoni-pizza
  • Pihvi fajitas
  • Vasikan kyljykset
  • Kalkkunankoipia karpalokastikkeen kera
  • Filet Mignon
  • Punjabin vuohen curry
  • Rib-eye-pihvi
  • Tri-tip-pihvileivät
  • Lammaskebabit
  • Kyljykset grillikastikkeella
  • Pekingin ankka
  • Hirvenliha Bourguignon
  • Vuohen shwarma
  • Biisonihampurilaiset
  • Haudutettu kani punaviinissä ja pappardelle-juustoa.
  • Pastrami-voileipä
  • Salami, kinkku, jamon

Syrahin kanssa sopivat kasvisruoat

  • Falafel
  • Portobello-sienivoileipä
  • Beyond Meat -hampurilainen
  • Pasta Puttanesca-kastikkeella
Syrah paired with lamb
Syrah sopii hyvin lampaan-, vuohen-, hirven- ja muun riistalihan kanssa.

Haluatko PARHAAT viini ja ruoka -paritusvinkit ILMAISEKSI?

Vinkkejä seuraavan Syrah-ruokaparin luomiseen.

Kun mietit ruoan ja viinin yhdistämistä, sinun on otettava huomioon viinin ja ruoan ominaisuudet. Näiden kahden elementin on oltava tasapainossa. Syrah on täyteläinen ja siinä on keskivahvat tanniinit, alkoholi ja happamuus. Koska se on rohkea viini, sen kanssa yhdistettävän ruoan on pidettävä puolensa. Syrah sopii parhaiten ruokien kanssa, jotka ovat vankkoja ja maukkaita.

Syrahissa on myös paljon mausteisuutta, jota voidaan korostaa mausteisen ruoan kanssa tai täydentää ruoan hedelmäisen tai hillomaisen elementin kanssa. Kaikki suolainen, jossa on mustapippuria ja oliiveja, tai liha/liha vadelmakastikkeen tai hedelmien kanssa tarjoiltuna on erinomainen Syrah-ruokapari.

Syrah-juustoparit

Syrahin ja juuston yhdistämisessä pätevät samat viinin ja ruoan yhdistämisperiaatteet. Valitse juusto, jossa on voimakas maku, ja vältä liian herkkiä juustoja. Syrah sopii hyvin sinihomejuustojen, kuten Roquefortin tai gorgonzolan kanssa. Yhdistä Syrah suolaisten juustojen, kuten pecorino, Grana padano tai jopa halloumin kanssa. Gouda, asiago, grueyere ja kypsytetty cheddar sopivat myös hyvin Syrah-juustojen pariksi. Syrah sopii myös haisevien juustojen, kuten Camembertin, brien ja Affinois’n kanssa.

Mikä ruoka EI sovi Syrahin kanssa

Syrah ei sovi hyvin herkkien ruokien ja makujen kanssa. Syrahin voimakkuus hukuttaa ruoan maut. Älä parita Syrahia merenelävien, valkoisen kalan tai salaattien kanssa, ellei kyseessä ole kokin salaatti, jossa on paljon juustoa ja leikkeleitä, ja silloinkin…

Syrahin parhaat alueet

Syrah kasvaa parhaiten kuumassa ilmastossa. Tässä ovat Syrahin parhaat alueet ja lyhyet kuvaukset siitä, mitä kullakin alueella voi odottaa. Kunkin alueen erilaiset tyylit auttavat sinua päättämään, minkä Syrahin kanssa haluat yhdistää ateriasi.

Cote Rotie -viinitarha Pohjois-Rhonen laaksossa.

Rhone Valley

Syrah on kotoisin Etelä-Ranskassa sijaitsevasta Rhônen laaksosta. Vaikka Syrah on Grenache-rypäleen tärkeä kumppani eteläisessä Rhône-maassa, se on näyttelyn tähti pohjoisessa Rhône-maassa. Syrah on Cote Rotie- ja Cornas-nimitysten ainoa rypäle. Saint-Joseph, Crozes-Hermitage ja Hermitage ovat pääasiassa Syrah-viinirypäleitä, joissa on mukana valkoisia rypäleitä: Viognier Saint-Josephissa, Marsanne ja Roussanne Crozes-Hermitagen ja Hermitagen osalta.

Rhônen Syrah-viinit ovat hyvin suolaisia, ja niissä on paljon mustan oliivin, pippurin ja jopa paahdetun lihan tuoksuja. Sanomattakin on selvää, että Rhônen laakson viinit sopivat täydellisesti suolaisen ja paahdetun lihan kanssa. Rhônen valkoisista rypäleistä hieman apua saavat Syrah-viinit ovat kukkaisempia ja vähemmän tanniinisia. Tämänkaltaiset Syrahit voivat sopia jopa siipikarjan, kuten kalkkunan tai fasaanin kanssa.

Barossa Valley, Australia

Ellet nukkunut 2000-luvun alkupuolta, et voi olla huomaamatta Shiraz-villitystä. Tajusin juuri, että vuonna 2000 syntynyt on nyt 21-vuotias, joten menen itkemään ja palaan tähän artikkeliin hetken päästä…

Okei, olen palannut. Huh! Shiraz on australialainen (ja eteläafrikkalainen) nimi Syrahille. Shiraz = Syrah. Vaikka kyseessä on sama rypäle, Shiraz valmistetaan hieman eri tavalla. Shiraz on kuuluisa hillomaisista hedelmäisistä mauista, kuten luumusta ja vadelmasta. Australian Shirazissa on hienoa se, että sieltä löytyy todella hyviä arvoja. Ohita kaikki, joiden nimessä on “tail”, ja löydät todella namuisen hedelmäisen, helposti juotavan viinin.

Shiraz sopii hyvin lampaan ja vuohen kanssa. Shirazin hillomaiset maut sopivat poikkeuksellisen hyvin luumukastikkeiden, BBQ-kastikkeen, vadelmakastikkeiden tai marmeladityyppisten kastikkeiden kanssa lihan tai siipikarjan kanssa.

Syrahin kanssa ruoan yhdistäminen on helppoa, ota vain maustettua lihaa!

Kalifornia

Oletko koskaan kuullut Rhone Rangersista? Se on ryhmä viinintekijöitä Kaliforniassa, jotka keskittyivät Rhone-lajikkeisiin Grenache, Mourvedre ja tietenkin Syrah. Koko Kaliforniassa, mutta erityisesti keskirannikon lämpimämmässä ilmastossa, on todella upeita Syrah-lajikkeita. Syrah ei koskaan saavuttanut Kaliforniassa loistavia päiviä, kuten oli ennustettu. Nyt Syrahia pyritään siirtämään viileämpään ilmastoon alkoholin vähentämiseksi ja hillotekijän jalostamiseksi. Siitä huolimatta osa parhaista Syrah-viiniköynnöksistä löytyy Kaliforniasta, erityisesti Santa Barbarasta ja Paso Roblesista.

Kalifornian Syrah sopii parhaiten pihvien ja grillatun lihan kanssa. Haudutetut kylkiluut tai pulled pork -voileivät sopivat myös hyvin California Syrahin kanssa.

Kreeta

Varoitus! Varoitus! Valtava ennakkoluulo edessä! Tiedän, että olen puolueellinen, kun kyse on kreetalaisista viineistä, mutta vakavasti puhuen, meillä on täällä todella hyvää Syrahia. Kreetalla on sille täydellinen ilmasto. Välimeren saari, jossa on paljon auringonpaistetta, mutta meillä on todella korkeita vuoria, jotka pitävät Syrahin kurissa. Kreetan paikalliset punaiset rypäleet eivät aina ole kaikkein rohkeimpia tai pigmenttisimpiä, ja Syrahilla on tärkeä rooli niiden vahvistamisessa. Syrah on täällä yksinäänkin todella upea, samettinen, mausteinen, mausteinen, maanläheinen, hedelmäinen ja aivan ihana. Onko sattumaa, että Syrahin paras ruokapari on lammas, ja meillä on lampaita, jotka kävelevät ympäriinsä? Ei taida olla.

Syrah-rypäleitä sadonkorjuun aikaan.

Miltä Syrah näyttää?

Syrah on syvän purppuransinisen värinen rypäle. Se kasvaa pitkissä rypäleissä. Marjat ovat pieniä ja tiiviitä. Syrah-rypäleiden kuori on paksu, mikä auttaa niitä kestämään lämpövaurioita. Lasissa Syrah on läpinäkymätön. Sen toiselle puolelle tuskin näkee. Se on väriltään syvän rubiininpunainen-violetti.

Miltä Syrah tuoksuu?

Syrah tuoksuu kieltämättä vadelmalta ja mustapippurilta. Hyvälaatuinen Syrah tuoksuu myös mustilta oliiveilta, suklaalta ja luumulta. Lämpimiltä alueilta peräisin olevassa Syrahissa on muhennettujen hedelmien, kuten mansikkahillon, luumujen ja tupakan aromeita. Miedommista ilmasto-olosuhteista peräisin olevassa Syrahissa on myös mustikan, karhunvatukan ja suolaisten yrttien tuoksuja.

Miltä Syrah maistuu?

Syrah on rohkea ja mausteinen viini. Se on täyteläinen, tanniininen ja voi saavuttaa korkean alkoholipitoisuuden. Syrah on samanaikaisesti hedelmäinen ja mausteinen maku. Hedelmät voivat tuntua hillomaisilta kuten vadelmahillo ja maistua myös kirkkailta kuin kypsät luumut. Jälkivaikutelmassa Syrah tarjoaa aina tuoretta mustapippuria. Syrahin hapokkuus on läsnä, mutta harvoin ylivoimainen. Syrah on rakenteeltaan samettisen muhkea.

Syrahin tarjoilu- ja säilytysehdotukset

Syrahin tarjoilulämpötilan tulisi olla noin 60 Fahrenheit- eli 15 celsiusastetta. Tämä voidaan saavuttaa laittamalla se jääkaappiin 15 minuutiksi ennen tarjoilua. Syrah hyötyy ilmastoinnista tämän kaltaisessa suuripintaisessa dekantterissa. Syrah tarjoillaan lasissa, jossa on leveä kulho. Riedel valmistaa näitä viinilaseja erityisesti Syrahille .

Syrah on viini, joka vanhenee hyvin. Suurin osa Syrah-viinistä vapautetaan kuitenkin silloin, kun se on valmis juotavaksi. Säilytä Rhone Valleyn Syrah’t vuosien ajan, ja sinut palkitaan armollisesti. Tiedän, että viinin vanhentaminen on monimutkaista, joten tein tämän kätevän taulukon.

International Syrah Day
Kansainvälinen Syrah-päivä on 16. helmikuuta.

Kansainvälinen Syrah-päivä on 16. helmikuuta 2021.

Etsitkö syytä kokeilla uutta Syrahia? Tarvitseeko kukaan oikeasti syytä juoda viiniä? Minä en ainakaan tarvitse, mutta tee suunnitelma juhlia kansainvälistä Syrah-päivää 16. helmikuuta. Älä unohda viitata yllä olevaan Syrah-ruokaparitaulukkoon ja kerro minulle, miten se sujuu!

Usein kysytyt kysymykset Syrah-ruokayhdistelmästä

Sopiiko Syrah pihvin kanssa?

Syrah sopii erittäin hyvin pihvin kanssa. Se sopii erityisen hyvin pippuripihvin tai runsaasti mausteita sisältävän pihvin kanssa. Syrah with steak

Sopiiko Syrah kanan kanssa?

Syrah voi sopia hyvin kanan kanssa, jos kana valmistetaan demiglasuurin, runsaiden yrttien ja mausteiden kera tai jos se grillataan. Tavallisesti kana on hieman liian herkkä sellaisenaan, ja Syrahin rohkeat maut peittävät sen.

Oliko tästä hyötyä? Jaa se ystäviesi kanssa ja tallenna se myöhempää käyttöä varten.

  • Facebook
  • Twitter