Home » Main » Torrontés-viinin perusasiat + 24 parasta Torrontés-ruokavinkkiä ruoan pariksi

Torrontés-viinin perusasiat + 24 parasta Torrontés-ruokavinkkiä ruoan pariksi

Torrontés on jo pitkään ollut yksi suosikkivalkoviinirypäleistäni; mitä voin sanoa? Olen heikkona hyvään aromaattiseen valkoviiniin. Tätä postausta varten tehdessäni tutkimuksia sain yllättäen selville Torrontés-rypäleen rikkaan historian. Oletin, että se ilmestyi Argentiinan kultasuoneen, Malbeciin, kannoilla. Kävi ilmi (shokki!), että olin väärässä. Torrontés-viini ansaitsee oman tunnustuksensa mielenkiintoisena viininä, joka se on. Jos et ole koskaan maistanut Torrontésia, nappaa pullo seuraavalla reissullasi viinikauppaan. Se on ihastuttavan aromaattista ja ehdoton löytö. Olen myös liittänyt mukaan Torrontés-ruokayhdistelmäoppaan, jotta Argentiinan parhaasta valkoviinirypäleestä voi nauttia mahdollisimman paljon.

Torrontés lausutaan Tor-ron-TEZ.

torrontes wine vineyard

Torrontésin historia

Torrontés on ainutlaatuinen argentiinalainen rypäle. Saattaa tuntua siltä, että olet kuullut Torrontés-viineistä vasta viime vuosikymmenen aikana, mutta sillä on syvät juuret ja pitkä historia Argentiinassa. Torrontés on maailman vanhimpiin rypäleisiin kuuluvan Muscat of Alexandria -lajikkeen ja espanjalaisen Mission-lajikkeen Criolla Chica -lajikkeen risteytys. Katoliset espanjalaiset toivat 1700- ja 1700-luvuilla Pohjois- ja Etelä-Amerikkaan Mission-rypäleitä, joista valmistettiin ehtoollisviiniä. Torrontés sai suosiota Argentiinan ulkopuolella vasta 2000-luvulla, kun viinien vienti Argentiinasta lisääntyi.

Parhaat Torrontés-viinialueet

Torrontés on kotoisin Argentiinasta. Se kasvaa parhaiten korkealla sijaitsevilla alueilla, jotta viinin happamuus säilyy. Torrontésin merkittävimmät alueet ovat Salta, La Rioja, Mendoza ja San Juan. Kullakin alueella viljellään sekoitusta kolmesta Torrontés-kloonista, mutta ne ovat yleensä erikoistuneet omiin nimikkoviininsä. Saltan alueella sijaitsee Cafayeten viinialue, jota pidetään parhaana Torrontés-viinialueena. Cafayete on 3000 metrin korkeuteen merenpinnasta kohoava vuoristoalue. Cafayeten viinit sopivat äärimmäiseen ilmastoon; aromit ja hapokkuus pursuavat lasista.

torrontes wine regions

3 eri Torrontés-lajiketta

Kärsivällisyyttä; tämä menee hieman monimutkaiseksi. Torrontésilla on kolme erillistä kloonia: Riojano, Sanjuanino ja Mendocino, vaikka niitä usein sekoitetaankin keskenään. Se on vähän kuin Maury Povichin isyyden paljastaminen. DNA-analyysi on osoittanut, että niillä voi olla eri vanhemmat rypäleet ja että ne ovat tulleet Argentiinaan eri aikoina. Useimmissa vientituotteissa mainitaan vain Torrontés, joten on vaikea sanoa, minkä kloonin viiniä saa. Paras vaihtoehto on tarkistaa, onko etiketissä alueellisia tietoja.

La Riojan Torrontés Riojano -viini

Torrontés Riojano on tärkein lajike, johon törmäät. Viininviljelijät viljelevät sitä kaikkialla Argentiinassa, erityisesti Saltassa. Nimensä mukaisesti se on kotoisin La Riojasta. Se on todennäköisesti tullut Espanjasta, ja se on Muscat of Alexandrian ja mission-rypäleen risteytys. Torrontés Riojano on aromaattisin näistä kolmesta. Sen tuoksu on mausteinen, ja siinä on litsien ja trooppisten hedelmien, kuten passionhedelmän ja mangon, tuoksua. Monet pitävät sitä rypäleen parhaana ilmaisuna.

San Juanin Torrontés Sanjuanino.

Torrontés Sanjuaninoa viljellään pääasiassa San Juanissa. Se on aromeiltaan samankaltainen kuin Torrontés Riojano, mutta siinä on enemmän kivettömiä hedelmiä, kuten persikoita, nektariineja ja aprikooseja.

Mendozan Torrontés Mendocino.

Torrontés Mendocino ei todennäköisesti ole viinikauppojesi hyllyillä. Se on aivan erilainen kuin kaksi muuta, ja sitä käytetään pääasiassa pöytäviinirypäleinä. Se ei ole yhtä aromaattinen kuin Torrontés Riojano ja Sanjuanino, eikä sillä välttämättä ole samoja rypälevanhempia.

flavor profile of torrontes wine

Miltä Torrontés näyttää?

Torrontés on vihreäkuorinen valkoinen rypälelajike. Torrontés-rypäleellä on irtonaiset, suurista marjoista koostuvat rypäleet. Lasissa Torrontés on väriltään vaalean oljenvärinen ja siinä on hopeanvärisiä ja vihreitä korostuksia.

Miltä Torrontés tuoksuu? Torrontésin aromit

Torrontés on erittäin aromaattinen rypäle. Luokittelisin sen kirpeäksi ja hajuvesimäiseksi. Aromit hyppäävät esiin lasista. Torrontés tuoksuu ruusuilta, jasmiinilta, litsiltä, aprikoosilta, passionhedelmältä, papaijalta, mangolta ja neilikalta.

Miltä Torrontés maistuu? Torrontésin maut

Torrontés on keskitäyteläinen valkoviini, jonka happopitoisuus on keskinkertainen ja alkoholipitoisuus kohtalainen tai vähäinen. Torrontésia valmistetaan eri kuivuusasteilla luukuivasta keskimakeaan. Mitä korkeampi alkoholipitoisuus, sitä kuivempaa Torrontés-viini on, joten tarkista etiketistä haluamasi makeusaste. Maultaan Torrontés maistuu persikkamehulta, turkkilaisilta herkuilta ja sitruunatortuilta.

torrontes food pairing

Torrontés Ruokaparit

Torrontés sopii hyvin monenlaisten ruokien kanssa. Suurin määräävä tekijä Torrontésin ruokaparittelussa on viinin makeusaste. Kuivat Torrontés-tyylit noudattavat klassisia ruokapareja valkoviinin kanssa; kala ja kana. Koska Torrontés taipuu myös makeampiin tyyleihin, se on erinomainen viini mausteisten ruokien kanssa.

Torrontésin ruokaparit: Kuiva tyyli

Parhaat ruoat kuivan Torrontésin kanssa ovat kevyitä ja herkkiä, mutta se ei tarkoita mauttomuutta. Koska Torrontés on hyvin aromaattinen valkoviini, ruoan makujen on vastattava sen voimakkuutta. Yrttiset ruoat ja vihannekset sopivat hyvin yhteen kuivan Torrontésin kanssa.

  • Sushi
  • Katkarapupasta
  • Ceviche
  • Grillattua kanaa kasvisten kera
  • Pancetta/pekoni
  • Poke
  • Sahramirisotto
  • Pizza bianco
  • Tonnikalatartar
  • Kasvis-empanadat
  • Grillattuja kalmareita
  • Haudutettuja vihanneksia sitruunakastikkeella
  • Avokado-paahtoleipää
  • Feta- ja vesimelonisalaatti

Torrontésin ruokapari: Keskimakeasta ei-kuivaan tyyliin

Kun Torrontés on valmistettu hieman makeammaksi, se voi viilentää mausteisen ruoan makuja, mutta silti kevyempien proteiinien, kuten kalan, kanan ja sianlihan kanssa. Makeampi Torrontés voi sopia myös hedelmäisen jälkiruoan kanssa.

  • Chicken Korma
  • Mangokana-curry
  • Katkarapu- ja ananasvartaat
  • Bataattiranskalaiset
  • Cajun-tyylinen lohi
  • Pad thai
  • Jalapeno-poppers
  • Mausteinen sekoitettuna paistettu tofu
  • Szechuanin kana
  • Vuohenjuustoa
  • Hedelmätortut/hedelmäpohjaiset jälkiruoat
best torrontes producers

Parhaat Torrontés-tuottajat

  • Bodega Norton
  • Susana Balbo “Crios”
  • Cantena “Alamos”
  • Finca Quara
  • Terrezas de los Andes
  • Familia Zuccardi
  • Amalaya
  • Michel Torino “Cuma”

Top Torrontés Picks Saatavilla ostettavaksi verkossa

Ansaitsen pienen palkkion, jos klikkaat näitä viinejä ja teet ostoksen. Sinulle ei aiheudu lisäkustannuksia.

Torrontésin säilytys- ja tarjoiluehdotukset

Torrontés ei ole valkoviini, joka voi vanhentua. Torrontés on parasta juoda nuorena. Muista, että Argentiinan sadonkorjuu on vastakkainen kuin pohjoisella pallonpuoliskolla, joten saman vuosikerran viinit ovat 6 kuukautta vanhempia. Torrontésilla on noin 2-3 hyvää vuotta aikaa, ennen kuin se alkaa menettää arominsa ja makunsa.

Tarjoa Torrontés yleisessä valkoviinilasissa. Se tulisi tarjoilla melko viileänä. Älä dekantoi Torrontésia.

Oletko sinä Torrontésin ystävä? Kuka on suosikkituottajasi? Kerro minulle kommenteissa.

Oliko tästä hyötyä? Jaa se ystäviesi kanssa ja tallenna se myöhempää käyttöä varten.

  • Facebook
  • Twitter